🥞 Qatayef alle noci

Name: Qatayef alle noci
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 200 g di farina; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 1 cucchiaino di zucchero; 350 ml di acqua; 200 g di noci, tritate; 3 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di cannella in polvere; Olio per friggere; 200 ml di sciroppo di zucchero, raffreddato

Origine: Levante · Medio Oriente

398kcal

a porzione · 100 g

398kcal

per 100 g

7 gProteine7 g / 100 g

18 gGrassi18 g / 100 g

52 gCarboidrati52 g / 100 g

I qatayef alle noci sono frittelle lievitate ripiegate e farcite con noci tritate, zucchero e cannella, chiuse a mezzaluna e fritte finché sono croccanti e dorate. Ancora calde si immergono nello sciroppo di zucchero freddo, così il guscio diventa croccante e dolce intorno a un ripieno di noci caldo e speziato. Sono un dolce immancabile delle notti del Ramadan in tutto il Levante e in Egitto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico52 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

farinanocizuccherocannellasciroppo di zuccheroolio

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di zucchero
350 ml di acqua
200 g di noci, tritate
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Olio per friggere
200 ml di sciroppo di zucchero, raffreddato

Procedimento

Sbatti farina, lievito, zucchero e acqua fino a ottenere una pastella liscia e lasciala riposare 30 minuti.
Cuoci dei dischi su una padella calda non unta da un solo lato finché la superficie è asciutta; lasciali raffreddare sotto un canovaccio.
Mescola le noci, lo zucchero e la cannella.
Farcisci ogni frittella con un cucchiaio di ripieno, piegala a mezzaluna e premi i bordi per sigillarla.
Friggi in olio caldo finché sono dorate, poi immergile subito nello sciroppo freddo e scolale.

Come renderlo più leggero

Cuocile in forno spennellate con un po' d'olio invece di friggerle.
Immergile brevemente nello sciroppo invece di lasciarle in ammollo.
Considera uno o due pezzi una porzione e gustali con il tè.

Storia

I qatayef compaiono nei ricettari arabi medievali e sono associati al Ramadan da secoli. La versione fritta e ripiena di noci è oggi uno degli stili più comuni in Siria, Libano, Palestina e Giordania.

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