🍖 Рамшницель
Рамшницель — немецкий свиной шницель со сливочным соусом; его часто готовят без панировки, но в этом варианте тонкие отбивные обваляны в сухарях и обжарены до хруста. Сливочный соус оттенён лимоном и солоноватыми каперсами, уравновешивающими сытное хрустящее мясо. Обычно его подают с картофелем фри, шпетцле или отварным картофелем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 тонкие свиные отбивные (около 150 г каждая)
- 2 яйца, взбитых
- 100 г панировочных сухарей
- 50 г муки
- Масло для жарки
- 200 мл сливок
- 1 ст. л. каперсов
- Сок ½ лимона, соль, перец
Приготовление
- Тонко отбейте отбивные и приправьте.
- Обваляйте в муке, обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях.
- Жарьте в горячем масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета; обсушите на бумаге.
- Варите сливки с каперсами и лимонным соком 3–4 минуты до небольшого загустения; приправьте.
- Подавайте шницель с соусом отдельно.
Как сделать легче
- Жарьте в тонком слое масла или запекайте на решётке при 220 °C вместо фритюра.
- Подавайте соус отдельно и берите ложку.
- Сочетайте с салатом или овощами вместо картофеля фри.
История
Свиной шницель — основа немецкой домашней кухни, а варианты со сливочным соусом сегодня распространены в немецких ресторанах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Рамшницель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →