🍖 Rahmschnitzel
Il Rahmschnitzel è una cotoletta di maiale tedesca servita con una salsa alla panna; spesso non è impanata, ma in questa versione le fettine sottili vengono passate nel pangrattato e fritte finché sono croccanti. La salsa alla panna è ravvivata da limone e capperi sapidi, che bilanciano la carne ricca e croccante. Si serve di solito con patatine fritte, spätzle o patate lesse.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 4 fettine sottili di maiale (circa 150 g ciascuna)
- 2 uova, sbattute
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina
- Olio per friggere
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaio di capperi
- Succo di ½ limone, sale, pepe
Procedimento
- Batti le fettine per assottigliarle e condiscile.
- Passale nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato.
- Friggile in olio caldo 2–3 minuti per lato finché sono dorate; scolale su carta.
- Fai sobbollire la panna con i capperi e il succo di limone per 3–4 minuti finché si addensa leggermente; regola di sale e pepe.
- Servi la cotoletta con la salsa a parte.
Come renderlo più leggero
- Cuocile in padella con un velo d'olio o in forno su una griglia a 220 °C invece di friggerle in abbondante olio.
- Servi la salsa a parte e usane un cucchiaio.
- Abbinala a insalata o verdure invece che a patatine fritte.
Storia
La cotoletta di maiale è un caposaldo della cucina casalinga tedesca, e le versioni con salsa alla panna sono oggi comuni nei ristoranti tedeschi.
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