🍲 Ράσαμ

Name: Ράσαμ
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Ταμίλ Ναντού
Ingredients: 30 γρ. ταμάρινδος, μουλιασμένος σε 250 ml χλιαρό νερό; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, χοντροαλεσμένο; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. λάδι; 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας; 10 φύλλα κάρι; 1 κ.γ. αλάτι; 600 ml νερό

Προέλευση: Ινδία · Ταμίλ Ναντού

62kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

25kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Λιπαρά0.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το ράσαμ είναι μια αραιή, ξινή σούπα της Νότιας Ινδίας από ταμάρινδο και ντομάτα, με έντονη γεύση από μαύρο πιπέρι, κύμινο και σκόρδο, που ολοκληρώνεται με τσιγαρισμένους σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρι. Είναι ελαφριά, ξινή και πιπεράτη, με μια ζεστή κάψα. Το ράσαμ ρίχνεται πάνω στο ρύζι ή πίνεται από φλιτζάνι ως μέρος ενός γεύματος της Νότιας Ινδίας.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Μουστάρδα

Από τι φτιάχνεται

ταμάρινδοςντομάταμαύρο πιπέρικύμινοσπόροι μουστάρδαςφύλλα κάρισκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

30 γρ. ταμάρινδος, μουλιασμένος σε 250 ml χλιαρό νερό
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, χοντροαλεσμένο
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. λάδι
1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
10 φύλλα κάρι
1 κ.γ. αλάτι
600 ml νερό

Εκτέλεση

Στύψτε τον ταμάρινδο και σουρώστε το υγρό.
Σπάστε ελαφρά μαζί το πιπέρι, το κύμινο και το σκόρδο.
Σιγοβράστε το νερό του ταμάρινδου, τις ντομάτες, τα σπασμένα μπαχαρικά, το αλάτι και το νερό για 10–15 λεπτά μέχρι να βγάλει αφρό.
Ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας και τα φύλλα κάρι και αφήστε τα να πεταχτούν.
Ρίξτε το τσιγάρισμα στο ράσαμ και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Πιείτε ένα φλιτζάνι ράσαμ πριν από το κυρίως πιάτο για να ξεκινήσετε το γεύμα με μια ζεστή, ελαφριά σούπα.
Περιορίστε το τσιγάρισμα σε 1 κ.σ. λάδι για όλη την κατσαρόλα — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Φάτε το ως σούπα αντί πάνω σε μεγάλες μερίδες ρυζιού.

Ιστορία

Το ράσαμ είναι βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας του Ταμίλ Ναντού, της Καρνάτακα, της Άντρα και της Κεράλα, όπου σερβίρεται ως ένα από τα πιάτα του παραδοσιακού γεύματος. Πολλές οικογένειες το φτιάχνουν καθημερινά, σε εκδοχές με βάση το πιπέρι, το λεμόνι, τη ντομάτα ή το σκόρδο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ράσαμ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →