🍲 Расам
Расам — жидкий пикантный южноиндийский суп из тамаринда и помидоров, усиленный чёрным перцем, зирой и чесноком и завершённый заправкой из семян горчицы и листьев карри. Он лёгкий, кислый и перечный, с согревающей остротой. Расам поливают рис или пьют из чашки как часть южноиндийской трапезы.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 30 г тамаринда, замоченного в 250 мл тёплой воды
- 2 помидора, нарубленных
- 1 ч. л. чёрного перца, грубо молотого
- 1 ч. л. семян зиры
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л. масла
- 1 ч. л. семян горчицы
- 10 листьев карри
- 1 ч. л. соли
- 600 мл воды
Приготовление
- Отожмите тамаринд и процедите жидкость.
- Слегка разомните вместе перец, зиру и чеснок.
- Варите тамариндовую воду, помидоры, размятые специи, соль и воду 10–15 минут, пока не появится пена.
- Разогрейте масло, добавьте семена горчицы и листья карри и дайте им затрещать.
- Влейте заправку в расам и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Выпейте чашку расама перед основным блюдом, чтобы начать трапезу с тёплого лёгкого супа.
- Ограничьте заправку 1 ст. л. масла на всю кастрюлю — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Ешьте его как суп, а не поверх больших порций риса.
История
Расам — основа домашней кухни Тамилнада, Карнатаки, Андхры и Кералы, где его подают как одну из перемен традиционной трапезы. Многие семьи готовят его ежедневно, с вариантами на основе перца, лимона, помидоров или чеснока.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Расам и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →