🍲 Rasam
Il rasam è una zuppa leggera e acidula dell'India meridionale a base di tamarindo e pomodoro, ravvivata da pepe nero, cumino e aglio e completata con un soffritto di semi di senape e foglie di curry. È leggera, aspra e pepata, con una punta che scalda. Il rasam si versa sul riso o si sorseggia da una tazza come parte di un pasto dell'India meridionale.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 30 g di tamarindo, in ammollo in 250 ml di acqua tiepida
- 2 pomodori, tritati
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 10 foglie di curry
- 1 cucchiaino di sale
- 600 ml di acqua
Procedimento
- Strizza il tamarindo e filtra il liquido.
- Schiaccia leggermente insieme pepe, cumino e aglio.
- Fai sobbollire l'acqua di tamarindo, i pomodori, le spezie schiacciate, il sale e l'acqua per 10–15 minuti finché fa schiuma.
- Scalda l'olio, aggiungi i semi di senape e le foglie di curry e lasciali scoppiettare.
- Versa il soffritto nel rasam e servi caldo.
Come renderlo più leggero
- Sorseggia una tazza di rasam prima del piatto principale per iniziare il pasto con una zuppa calda e leggera.
- Limita il soffritto a 1 cucchiaio di olio per tutta la pentola — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Mangialo come zuppa invece che su grandi porzioni di riso.
Storia
Il rasam è un caposaldo della cucina casalinga del Tamil Nadu, del Karnataka, dell'Andhra e del Kerala, dove si serve come una delle portate del pasto tradizionale. Molte famiglie lo preparano ogni giorno, in versioni a base di pepe, limone, pomodoro o aglio.
Contalo con una foto
Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Rasam e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
Scarica dall'App StorePiatti simili
I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →