🫓 Ρασούς
Το ρασούς είναι λεπτή υεμενίτικη πίτα που κολλιέται στο τοίχωμα ενός καυτού πήλινου φούρνου ταννούρ, όπου φουσκώνει και βγάζει φουσκάλες μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι τραγανό στις άκρες, ελαφρώς μαστιχωτό στη μέση και πασπαλισμένο με μαυροκούκι. Κόβεται με τα χέρια και χρησιμοποιείται για να μαζεύει σάλτα, φάχσα, φασόλια και μαγειρευτά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 7 γρ. ξερή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 320 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. μαυροκούκι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε αλεύρι, μαγιά και αλάτι, προσθέστε το χλιαρό νερό και ζυμώστε για 8–10 λεπτά σε μαλακή ζύμη.
- Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Χωρίστε σε 6 μπαλάκια και τεντώστε το καθένα σε λεπτό δίσκο.
- Πασπαλίστε με μαυροκούκι και πιέστε το να κολλήσει.
- Ψήστε σε πολύ καυτή πέτρα ψησίματος ή αναποδογυρισμένο τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία του φούρνου για 3–5 λεπτά μέχρι να βγάλει φουσκάλες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κόψτε ένα ψωμί σε κομμάτια και χρησιμοποιήστε το για να μαζεύετε το φαγητό αντί να φάτε πολλά ολόκληρα.
- Συνδυάστε το με πιάτα με φασόλια ή λαχανικά αντί για λιπαρά μαγειρευτά.
- Φτιάξτε τους δίσκους λίγο μικρότερους ώστε να παρακολουθείτε ευκολότερα μια μερίδα.
Ιστορία
Το ρασούς είναι το καθημερινό ψωμί της Υεμένης, που ψήνεται στα σπίτια και πωλείται φρέσκο σε φούρνους και υεμενίτικα εστιατόρια, μεταξύ αυτών και σε εκείνα του Κόλπου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρασούς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →