🥟 Равиоли с рикоттой и шпинатом

Name: Равиоли с рикоттой и шпинатом
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Северная и Центральная Италия
Ingredients: 300 г свежих листов пасты; 250 г рикотты; 300 г свежего шпината; 40 г пармезана, тёртого; 40 г сливочного масла; 8–10 листьев шалфея; Соль, чёрный перец и щепотка мускатного ореха

Откуда: Италия · Северная и Центральная Италия

550ккал

на порцию · 250 г

220ккал

на 100 г

25 гБелки10 г / 100 г

25 гЖиры10 г / 100 г

55 гУглеводы22 г / 100 г

Равиоли с рикоттой и шпинатом — свежие пельмешки из пасты с начинкой из сливочной рикотты и мелко нарубленного шпината. Паста нежная и тонкая, начинка мягкая и молочная со свежей зелёной нотой. Их классически подают с маслом, обжаренным с листьями шалфея, что даёт ореховый аромат и хрустящее травяное украшение.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: рикотта, пармезан, сливочное масло

С глютеномиз-за: листы для лазаньи

С молочнымиз-за: рикотта, пармезан, сливочное масло

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

листы для лазаньирикотташпинатпармезансливочное маслошалфей

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

300 г свежих листов пасты
250 г рикотты
300 г свежего шпината
40 г пармезана, тёртого
40 г сливочного масла
8–10 листьев шалфея
Соль, чёрный перец и щепотка мускатного ореха

Приготовление

Подвялите шпинат на сухой сковороде, отожмите всю воду и мелко нарубите.
Смешайте шпинат с рикоттой, половиной пармезана, мускатным орехом, солью и перцем.
Выложите чайными ложками начинку на лист пасты, накройте вторым листом, прижмите вокруг каждой горки и нарежьте квадратами.
Варите равиоли в подсоленной воде 3–4 минуты.
Растопите масло с шалфеем, пока оно не запенится и не запахнет орехом, затем перемешайте в нём равиоли и посыпьте оставшимся пармезаном.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше масла и добавьте немного воды от варки пасты — 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
Берите рикотту пониженной жирности для начинки, чтобы снизить жирность.
Сочетайте скромную порцию с запечёнными овощами или салатом.

История

Рикотта со шпинатом — одна из самых распространённых начинок для равиоли на севере и в центре Италии, включая Эмилию-Романью, Лигурию и Тоскану. Безмясные начинки вроде этой подходили для постных дней церковного календаря. Сегодня это стандартное блюдо итальянских ресторанов по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Равиоли с рикоттой и шпинатом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store