🥟 رافيولي بالريكوتا والسبانخ
رافيولي الريكوتا والسبانخ جيوب من المعكرونة الطازجة محشوة بجبن الريكوتا الكريمي والسبانخ المفرومة ناعماً. العجينة رقيقة وطرية والحشوة لطيفة بطعم الحليب مع لمسة خضراء منعشة. تُقدَّم تقليدياً مع زبدة محمّرة بأوراق المريمية التي تمنحها رائحة محمصة وأوراقاً مقرمشة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ رقائق معكرونة طازجة
- 250 غ ريكوتا
- 300 غ سبانخ طازجة
- 40 غ بارميزان مبشور
- 40 غ زبدة
- 8–10 أوراق مريمية
- ملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- تُذبَّل السبانخ في مقلاة جافة ثم تُعصر جيداً من الماء وتُفرم ناعماً.
- تُخلط السبانخ مع الريكوتا ونصف البارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- توضع ملاعق صغيرة من الحشوة على رقيقة معكرونة وتُغطى بأخرى، ويُضغط حول كل كومة ثم تُقطع مربعات.
- تُسلق الرافيولي في ماء مملح 3–4 دقائق.
- تُذاب الزبدة مع المريمية حتى تُزبد وتفوح رائحتها، ثم تُقلب فيها الرافيولي وتُنثر عليها بقية البارميزان.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف الزبدة وأضف قليلاً من ماء السلق — ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- اختر ريكوتا قليلة الدسم للحشوة لتقليل الدهون.
- قدّم حصة معتدلة مع خضار مشوية أو سلطة.
التاريخ
تُعدّ حشوة الريكوتا والسبانخ من أكثر حشوات الرافيولي انتشاراً في شمال إيطاليا ووسطها، ومنها إميليا رومانيا وليغوريا وتوسكانا. وكانت مثل هذه الحشوات الخالية من اللحم تناسب أيام الصوم في التقويم الكنسي. وهي اليوم طبق أساسي في المطاعم الإيطالية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رافيولي بالريكوتا والسبانخ وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →