🍛 Κάρι μασαμάν με μοσχάρι

Name: Κάρι μασαμάν με μοσχάρι
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μεγάλους κύβους; 4 κ.σ. πάστα κάρι μασαμάν; 400 ml γάλα καρύδας; 400 γρ. πατάτες, σε κύβους; 1 κρεμμύδι, σε κομμάτια; 40 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια; 1 κ.σ. ζάχαρη; 400 ml νερό

Προέλευση: Ταϊλάνδη

770kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

49 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Το κάρι μασαμάν είναι ένα πλούσιο, ελαφρά πικάντικο ταϊλανδέζικο κάρι με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με γάλα καρύδας, πατάτες και κρεμμύδι σε μια πάστα αρωματισμένη με ζεστά μπαχαρικά. Το μοσχάρι γίνεται μπουκιά, η σάλτσα είναι γλυκιά, αλμυρή και με γεύση ξηρών καρπών, και τα καβουρδισμένα φιστίκια προσθέτουν τραγανότητα. Σερβίρεται με ρύζι γιασεμί στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, πάστα κάρι μασαμάν

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, πάστα κάρι μασαμάν

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Αράπικα φιστίκια

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριγάλα καρύδαςπατάτααράπικα φιστίκιακρεμμύδιπάστα κάρι μασαμάν

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μεγάλους κύβους
4 κ.σ. πάστα κάρι μασαμάν
400 ml γάλα καρύδας
400 γρ. πατάτες, σε κύβους
1 κρεμμύδι, σε κομμάτια
40 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια
1 κ.σ. ζάχαρη
400 ml νερό

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το μοσχάρι στο νερό με λίγο αλάτι, σκεπασμένο, για 1 ώρα.
Σε άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε λίγες κουταλιές γάλα καρύδας μέχρι να διαχωριστεί και τσιγαρίστε την πάστα για 2 λεπτά.
Προσθέστε το μοσχάρι με το ζουμί του, το υπόλοιπο γάλα καρύδας και τη ζάχαρη.
Προσθέστε τις πατάτες και το κρεμμύδι και σιγοβράστε απαλά για 30–40 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ μαλακό.
Ανακατέψτε μέσα τα φιστίκια και διορθώστε τη γεύση πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχο κομμάτι και ξαφρίστε το λίπος από την επιφάνεια μετά το σιγομαγείρεμα.
Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή αραιώστε το με νερό.
Συνδυάστε μια μέτρια κουτάλα κάρι με άφθονα πράσινα λαχανικά στον ατμό και περίπου 150 γρ. μαγειρεμένο ρύζι.

Ιστορία

Το κάρι μασαμάν συνδέεται γενικά με την περσική και μουσουλμανική επιρροή στην αυλή του Σιάμ, και συχνά λέγεται ότι το όνομά του προέρχεται από μια παλιά λέξη για τον «μουσουλμάνο». Το μοσχάρι είναι συνηθισμένη επιλογή κρέατος, και το πιάτο υμνείται σε ένα ποίημα που αποδίδεται στον βασιλιά Ράμα Β'.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάρι μασαμάν με μοσχάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →