🍛 Curry rosso thailandese di manzo (gaeng phet neua)

Name: Curry rosso thailandese di manzo (gaeng phet neua)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 500 g di controfiletto o bavetta di manzo, a fettine sottili; 400 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry rosso; 200 g di germogli di bambù, affettati; 1–2 cucchiai di salsa di pesce; 1 cucchiaino di zucchero di palma o di canna; 2 foglie di lime kaffir; Una manciata di foglie di basilico thai

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

630kcal

a porzione · 350 g

180kcal

per 100 g

42 gProteine12 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

Il curry rosso thailandese di manzo unisce fettine sottili di manzo, pasta di curry rosso, latte di cocco e germogli di bambù in una salsa ricca, piccante e profumata. La salsa di pesce aggiunge profondità sapida, e le foglie di basilico thai, aggiunte alla fine, portano un aroma che ricorda l'anice. Si serve caldo con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, pasta di curry rosso, salsa di pesce

Non veganoper: manzo, pasta di curry rosso, salsa di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

manzopasta di curry rossolatte di coccogermogli di bambùbasilico thaisalsa di pesce

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di controfiletto o bavetta di manzo, a fettine sottili
400 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry rosso
200 g di germogli di bambù, affettati
1–2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero di palma o di canna
2 foglie di lime kaffir
Una manciata di foglie di basilico thai

Procedimento

Fai sobbollire un terzo del latte di cocco finché l'olio inizia a separarsi, poi soffriggici la pasta di curry per 2 minuti.
Aggiungi il manzo e mescola finché cambia colore.
Versa il resto del latte di cocco, aggiungi i germogli di bambù e le foglie di lime e cuoci a fuoco lento per 8–10 minuti.
Condisci con salsa di pesce e zucchero, unisci il basilico thai e servi.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio magro come il controfiletto ed elimina il grasso visibile.
Usa latte di cocco light o diluiscilo con acqua.
Riempi la ciotola con più germogli di bambù e mantieni piccola la porzione di riso.

Storia

Il gaeng phet, «curry piccante», è un curry al latte di cocco della Thailandia centrale basato su una pasta pestata di peperoncini rossi secchi e aromi, e si prepara con molti tipi di carne. La versione di manzo è una scelta comune nelle case e nei ristoranti thailandesi.

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