🍝 Ригатони болоньезе

Name: Ригатони болоньезе
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья (Болонья)
Ingredients: 320 г ригатони; 200 г говяжьего фарша; 150 г свиного фарша; 400 г томатной пассаты; 1 морковь, мелко нарезанная кубиками; 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками; 1 луковица, мелко нарезанная кубиками; 1 ст. л. оливкового масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Италия · Эмилия-Романья (Болонья)

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

23 гЖиры6.5 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Ригатони болоньезе — рифлёные трубочки пасты с долго томлёным рагу из говяжьего и свиного фарша, помидоров, моркови, сельдерея и лука. Долгое медленное томление делает соус густым и глубоко пряным, а широкие ригатони удерживают мясо и внутри, и снаружи. Это сытная паста, которую подают горячей как основное блюдо.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: ригатони

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

ригатониговядинасвининапомидорморковьсельдерейлук

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

320 г ригатони
200 г говяжьего фарша
150 г свиного фарша
400 г томатной пассаты
1 морковь, мелко нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками
1 луковица, мелко нарезанная кубиками
1 ст. л. оливкового масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Обжарьте лук, морковь и сельдерей в масле на слабом огне 10 минут до мягкости.
Добавьте оба вида фарша и обжарьте, разбивая комки.
Влейте пассату и немного воды, посолите, поперчите и тушите под крышкой не менее 1,5 часов, время от времени помешивая.
Отварите ригатони до состояния аль денте и смешайте с рагу.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш и снимайте жир, который поднимается во время томления.
Удвойте количество моркови и сельдерея, чтобы добавить в соус больше овощей.
1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал, поэтому отмеряйте его, а не лейте на глаз.

История

Рагу алла болоньезе родом из Болоньи, где мясные соусы готовят веками; в 1982 году торговая палата города зарегистрировала эталонный рецепт. В Болонье рагу традиционно подают с тальятелле, а в других местах охотно выбирают ригатони.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ригатони болоньезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store