🍝 ريغاتوني بولونيز
يجمع ريغاتوني بولونيز أنابيب المعكرونة المضلعة مع صلصة راغو مطهوة ببطء من لحم البقر والخنزير المفروم والطماطم والجزر والكرفس والبصل. يجعل الطهي الطويل الهادئ الصلصة كثيفة وعميقة النكهة، وتلتقط الريغاتوني العريضة اللحم من الداخل والخارج. طبق معكرونة مشبع يُقدَّم ساخنًا كطبق رئيسي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ ريغاتوني
- 200 غ لحم بقري مفروم
- 150 غ لحم خنزير مفروم
- 400 غ صلصة طماطم (باساتا)
- 1 جزرة مقطعة ناعمًا
- 1 عود كرفس مقطع ناعمًا
- 1 بصلة مقطعة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- ليّن البصل والجزر والكرفس في الزيت على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف نوعي اللحم وحمّرهما مع تفتيت الكتل.
- أضف الباساتا وقليلًا من الماء، تبّل واتركها تغلي بهدوء مغطاة ساعة ونصفًا على الأقل مع التحريك أحيانًا.
- اسلق الريغاتوني حتى «ألدنتي» واخلطها مع الراغو.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا بقريًا قليل الدهن وأزل الدهن الطافي أثناء الطهي.
- ضاعف كمية الجزر والكرفس لزيادة حجم الصلصة بالخضار.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة، فقِسها بدل صبّها بلا حساب.
التاريخ
يعود راغو البولونيز إلى مدينة بولونيا، حيث تُطهى صلصات اللحم منذ قرون، وفي عام 1982 سجّلت غرفة تجارة المدينة وصفة مرجعية له. ويُقدَّم الراغو تقليديًا في بولونيا مع التالياتيلي، بينما تُعد الريغاتوني خيارًا شائعًا في أماكن أخرى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريغاتوني بولونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →