🌶️ Ροκότο ρεγιένο

Name: Ροκότο ρεγιένο
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Αρεκίπα
Ingredients: 4 πιπεριές ροκότο; 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 40 γρ. σταφίδες; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. κύμινο; 100 γρ. τυρί, σε φέτες; 2 αυγά; 1 κ.σ. λάδι; Αλάτι

Προέλευση: Περού · Αρεκίπα

538kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το ροκότο ρεγιένο είναι η διάσημη γεμιστή πιπεριά της Αρεκίπα: φλογερές κόκκινες πιπεριές ροκότο, ζεματισμένες για να μαλακώσει η καυτερή τους γεύση, γεμισμένες με μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι και σταφίδες, με τυρί και μείγμα αυγού από πάνω, ψημένες στον φούρνο. Είναι αλμυρογλυκό, πικάντικο και πλούσιο, με λιωμένο τυρί στην επιφάνεια. Σερβίρεται παραδοσιακά με μια φέτα πατατόπιτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, τυρί, αυγό

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πιπεριά ροκότομοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδισταφίδεςτυρίαυγό

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

4 πιπεριές ροκότο
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
40 γρ. σταφίδες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
100 γρ. τυρί, σε φέτες
2 αυγά
1 κ.σ. λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση

Κόψτε το καπάκι από τις πιπεριές και αφαιρέστε σπόρους και ίνες· ζεματίστε τες 3 φορές σε φρέσκο βραστό νερό με αλάτι και ζάχαρη για να μειωθεί η καυτερή γεύση.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και το κύμινο και σοτάρετε· ανακατέψτε τις σταφίδες.
Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα του κιμά.
Βάλτε τυρί πάνω σε καθεμία και περιχύστε με τα χτυπημένα αυγά.
Ψήστε στους 180 °C για περίπου 25 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
Περιορίστε το τυρί σε μια λεπτή φέτα ανά πιπεριά — περίπου 25 γρ.
Σερβίρετε με σαλάτα αντί για μεγάλη μερίδα πατάτες.

Ιστορία

Το ροκότο ρεγιένο είναι το εμβληματικό πιάτο της Αρεκίπα στο νότιο Περού και βασικό πιάτο στις παραδοσιακές πικαντερίες της πόλης. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι τεκμηριωμένη, αλλά θεωρείται μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της περιοχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ροκότο ρεγιένο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →