🌶️ Рокото релено
Рокото релено — знаменитый фаршированный перец из Арекипы: огненные красные перцы рокото, бланшированные, чтобы смягчить остроту, фаршированные говяжьим фаршем с луком и изюмом, затем покрытые сыром и яичной смесью и запечённые. Блюдо сочетает пряное и сладкое, остро и сытно, с расплавленным сыром сверху. Традиционно подаётся с ломтиком картофельной запеканки.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 перца рокото
- 400 г говяжьего фарша
- 2 луковицы, нарубленных
- 40 г изюма
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. зиры
- 100 г сыра, ломтиками
- 2 яйца
- 1 ст. л. масла
- Соль
Приготовление
- Срежьте у перцев верхушки и удалите семена и перегородки; бланшируйте 3 раза в свежей кипящей воде с солью и сахаром, чтобы уменьшить остроту.
- Обжарьте лук и чеснок в масле, добавьте фарш и зиру и обжарьте; вмешайте изюм.
- Нафаршируйте перцы мясной смесью.
- Сверху положите сыр и залейте взбитыми яйцами.
- Запекайте при 180 °C около 25 минут.
Как сделать легче
- Используйте постный говяжий фарш, чтобы заметно сократить жир.
- Уменьшите сыр до тонкого ломтика на перец — около 25 г.
- Подавайте с салатом вместо большого картофельного гарнира.
История
Рокото релено — визитная карточка Арекипы на юге Перу и основа традиционных пикантерий города. Его точное происхождение не задокументировано, но оно считается частью кулинарной идентичности региона.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рокото релено и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →