🌶️ Rocoto relleno

Name: Rocoto relleno
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Perù · Arequipa
Ingredients: 4 peperoni rocoto; 400 g di macinato di manzo; 2 cipolle, tritate; 40 g di uvetta; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di cumino; 100 g di formaggio, a fette; 2 uova; 1 cucchiaio di olio; Sale

Origine: Perù · Arequipa

538kcal

a porzione · 250 g

215kcal

per 100 g

28 gProteine11 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

30 gCarboidrati12 g / 100 g

Il rocoto relleno è il famoso peperone ripieno di Arequipa: peperoni rocoto rossi e infuocati, sbollentati per attenuarne il piccante, riempiti di carne di manzo macinata cotta con cipolla e uvetta, poi coperti con formaggio e un composto di uova e cotti in forno. È saporito e agrodolce, piccante e ricco, con il formaggio fuso in superficie. Si serve tradizionalmente con una fetta di tortino di patate.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, formaggio, uovo

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

peperoncino rocotocarne macinata di manzocipollauvettaformaggiouovo

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

4 peperoni rocoto
400 g di macinato di manzo
2 cipolle, tritate
40 g di uvetta
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino
100 g di formaggio, a fette
2 uova
1 cucchiaio di olio
Sale

Procedimento

Taglia la calotta ai peperoni ed elimina semi e filamenti; sbollentali 3 volte in acqua bollente sempre nuova con sale e zucchero per ridurre il piccante.
Soffriggi cipolla e aglio nell'olio, aggiungi la carne e il cumino e rosola; unisci l'uvetta.
Riempi i peperoni con il composto di carne.
Copri ciascuno con il formaggio e versaci sopra le uova sbattute.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 25 minuti.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di manzo magro per ridurre sensibilmente i grassi.
Riduci il formaggio a una fetta sottile per peperone, circa 25 g.
Servi con un'insalata invece di un abbondante contorno di patate.

Storia

Il rocoto relleno è il piatto simbolo di Arequipa, nel sud del Perù, ed è un classico delle tradizionali picanterías della città. Le sue origini precise non sono documentate, ma è considerato parte dell'identità gastronomica della regione.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Rocoto relleno e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →