🍳 Τάκου τάκου

Name: Τάκου τάκου
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Περού · Λίμα
Ingredients: 300 γρ. μαγειρεμένο ρύζι; 250 γρ. μαγειρεμένα φασόλια (κανάριο ή άσπρα), ελαφρά λιωμένα; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη; 1 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; 2 αυγά

Προέλευση: Περού · Λίμα

682kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

98 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Το τάκου τάκου είναι περουβιανή τηγανιτή πίτα από περισσευούμενο ρύζι και φασόλια, λιωμένα μαζί με κρεμμύδι και πικάντικη πάστα αχί αμαρίγιο, και τηγανισμένη μέχρι να σχηματιστεί τραγανή χρυσαφένια κρούστα γύρω από μαλακή καρδιά. Είναι χορταστικό και αλμυρό, με ήπια ζεστασιά τσίλι. Συχνά σερβίρεται με ένα τηγανητό αυγό από πάνω, που κάνει το πιάτο πιο πλούσιο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ρύζιφασόλιακρεμμύδιπιπεριά ajíαυγό

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μαγειρεμένο ρύζι
250 γρ. μαγειρεμένα φασόλια (κανάριο ή άσπρα), ελαφρά λιωμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
2 αυγά

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να μαλακώσουν και μετά ανακατέψτε την πάστα αχί.
Προσθέστε τα φασόλια και το ρύζι, αλατίστε και λιώστε τα όλα μαζί σε πηχτό μείγμα.
Πλάστε στο τηγάνι δύο οβάλ πίτες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τες προσεκτικά, μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίστε τα αυγά στο υπόλοιπο λάδι.
Σερβίρετε κάθε τάκου τάκου με ένα τηγανητό αυγό από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τηγανίστε σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι συνολικά· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Κάντε το αυγό ποσέ αντί να το τηγανίσετε.
Βάλτε μεγαλύτερη αναλογία φασολιών σε σχέση με το ρύζι και σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού.

Ιστορία

Το τάκου τάκου συνήθως αποδίδεται στην αφροπερουβιανή κουζίνα της Λίμα, όπου οι μάγειρες μετέτρεπαν το περισσευούμενο ρύζι και τα φασόλια σε νέο γεύμα. Το όνομα πιστεύεται ότι προέρχεται από τα κέτσουα. Σήμερα είναι δημοφιλές πιάτο στα σπίτια της Λίμα και στα κρεολικά εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τάκου τάκου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →