🌶️ روكوتو محشي
روكوتو ريينو طبق الفلفل المحشي الشهير في أريكيبا: فلفل روكوتو أحمر لاذع يُسلق لتخفيف حرارته، ويُحشى بلحم بقري مفروم مطبوخ مع البصل والزبيب، ثم يُغطّى بالجبن وخليط البيض ويُخبز. يجمع طعمه بين الحلاوة والحرارة والغنى، تعلوه طبقة جبن ذائبة. ويُقدَّم تقليدياً مع شريحة من كعكة البطاطس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات فلفل روكوتو
- 400 غ لحم بقري مفروم
- 2 بصلة مفرومة
- 40 غ زبيب
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 100 غ جبن شرائح
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح
طريقة التحضير
- اقطع رؤوس الفلفل وأزل البذور والعروق؛ اسلقه 3 مرات في ماء مغلي جديد مع الملح والسكر لتخفيف الحرارة.
- قلّب البصل والثوم في الزيت، أضف اللحم والكمون وحمّره؛ ثم أضف الزبيب.
- احشُ الفلفل بخليط اللحم.
- ضع الجبن فوق كل حبة واسكب البيض المخفوق.
- اخبزه على 180 °م نحو 25 دقيقة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً بقرياً مفروماً قليل الدهن لتقليل الدهون بوضوح.
- قلّل الجبن إلى شريحة رقيقة لكل حبة — نحو 25 غ.
- قدّمه مع السلطة بدل طبق بطاطس كبير.
التاريخ
روكوتو ريينو هو الطبق الأشهر في مدينة أريكيبا جنوب بيرو، وأساسي في مطاعمها الشعبية التقليدية. أصوله الدقيقة غير موثقة، لكنه يُعد جزءاً من هوية المطبخ في المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على روكوتو محشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →