🍗 Ruz bukhari con pollo

Name: Ruz bukhari con pollo
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Hegiaz
Ingredients: 400 g di riso; 1 kg di pollo a pezzi; 2 carote, a listarelle sottili; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 60 g di uvetta; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 4 baccelli di cardamomo; 2 cucchiai di olio; 1 l di acqua, sale

Origine: Arabia Saudita · Hegiaz

679kcal

a porzione · 350 g

194kcal

per 100 g

42 gProteine12 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

80 gCarboidrati23 g / 100 g

Il ruz bukhari è un piatto saudita di riso a chicco lungo cotto in un brodo di pollo speziato e colorato con concentrato di pomodoro, poi guarnito con dolci listarelle di carota e uvetta carnosa. Cumino e cardamomo gli danno un aroma caldo, e il pollo viene arrostito o rosolato finché è dorato. Il risultato è soffice e delicatamente agrodolce, servito su un grande vassoio condiviso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

risopollocarotaconcentrato di pomodorouvettacuminocardamomo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

400 g di riso
1 kg di pollo a pezzi
2 carote, a listarelle sottili
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
60 g di uvetta
1 cucchiaino di cumino in polvere
4 baccelli di cardamomo
2 cucchiai di olio
1 l di acqua, sale

Procedimento

Cuoci il pollo a fuoco lento nell'acqua con sale, cumino e cardamomo per 30 minuti; conserva il brodo.
Rosola il pollo in forno caldo o in padella finché è dorato.
In una pentola soffriggi il concentrato di pomodoro in 1 cucchiaio di olio, aggiungi 800 ml di brodo e porta a ebollizione.
Aggiungi il riso sciacquato, copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti finché è soffice.
Salta carote e uvetta nell'olio rimasto finché sono morbide.
Servi il riso guarnito con carote, uvetta e pollo.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle del pollo prima di servire per ridurre i grassi.
Usa meno uvetta, oppure non saltare le carote e cuocile al vapore.
Limita il riso a un mestolo e prendi un pezzo di pollo in più per le proteine.

Storia

Come suggerisce il nome, il piatto è legato a Bukhara, in Asia centrale, e viene di solito attribuito alle comunità centroasiatiche stabilitesi nell'Hegiaz, soprattutto intorno a La Mecca e Medina. È imparentato con il plov dell'Uzbekistan ed è oggi un piatto molto diffuso nelle case e nei ristoranti di tutta l'Arabia Saudita.

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