🍗 Руз бухари с курицей

Name: Руз бухари с курицей
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Саудовская Аравия · Хиджаз
Ingredients: 400 г риса; 1 кг кусков курицы; 2 моркови, нарезанные тонкими полосками; 2 ст. л. томатной пасты; 60 г изюма; 1 ч. л. молотой зиры; 4 стручка кардамона; 2 ст. л. масла; 1 л воды, соль

Откуда: Саудовская Аравия · Хиджаз

679ккал

на порцию · 350 г

194ккал

на 100 г

42 гБелки12 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

80 гУглеводы23 г / 100 г

Руз бухари — саудовское блюдо из длиннозёрного риса, сваренного в пряном курином бульоне, подкрашенном томатной пастой, и увенчанного сладкими полосками моркови и пухлым изюмом. Зира и кардамон придают ему тёплый аромат, а курицу запекают или обжаривают до золотистого цвета. Результат рассыпчатый и слегка сладко-пряный, его подают на большом общем блюде.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

рискурицаморковьтоматная пастаизюмкуминкардамон

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

400 г риса
1 кг кусков курицы
2 моркови, нарезанные тонкими полосками
2 ст. л. томатной пасты
60 г изюма
1 ч. л. молотой зиры
4 стручка кардамона
2 ст. л. масла
1 л воды, соль

Приготовление

Варите курицу в воде с солью, зирой и кардамоном 30 минут; сохраните бульон.
Обжарьте курицу в горячей духовке или на сковороде до золотистого цвета.
В кастрюле обжарьте томатную пасту в 1 ст. л. масла, добавьте 800 мл бульона и доведите до кипения.
Добавьте промытый рис, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 минут до рассыпчатости.
Обжарьте морковь и изюм в оставшемся масле до мягкости.
Подавайте рис, посыпав морковью, изюмом и курицей.

Как сделать легче

Снимите с курицы кожу перед подачей, чтобы уменьшить жир.
Используйте меньше изюма или не обжаривайте, а готовьте морковь на пару.
Ограничьте рис одним половником и возьмите дополнительный кусок курицы для белка.

История

Как следует из названия, блюдо связано с Бухарой в Центральной Азии и обычно приписывается среднеазиатским общинам, поселившимся в Хиджазе, особенно вокруг Мекки и Медины. Оно родственно узбекскому плову и сегодня является популярным домашним и ресторанным блюдом по всей Саудовской Аравии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает руз бухари с курицей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store