🍗 رز بخاري بالدجاج
الرز البخاري طبق سعودي من الأرز طويل الحبة المطبوخ في مرق دجاج متبّل ومُلوّن بمعجون الطماطم، ويُزيّن بشرائح الجزر الحلوة والزبيب. يمنحه الكمون والهيل رائحة دافئة، ويُحمّر الدجاج في الفرن أو المقلاة حتى يصبح ذهبياً. والنتيجة أرز منفوش بطعم حلو مالح خفيف يُقدّم في صينية كبيرة للمشاركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ أرز
- 1 كغ قطع دجاج
- 2 جزر مقطّع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 60 غ زبيب
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 4 حبات هيل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 لتر ماء، ملح
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج في الماء مع الملح والكمون والهيل 30 دقيقة واحتفظ بالمرق.
- حمّر الدجاج في فرن ساخن أو مقلاة حتى يصبح ذهبياً.
- في قدر، قلّب معجون الطماطم في ملعقة زيت، ثم أضف 800 مل من المرق واتركه يغلي.
- أضف الأرز المغسول وغطِّه واطهه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج.
- قلّب الجزر والزبيب في بقية الزيت حتى يطريا.
- قدّم الأرز مع الجزر والزبيب والدجاج فوقه.
كيف تجعله أخف
- أزل جلد الدجاج قبل التقديم لتقليل الدهون.
- قلّل الزبيب أو اطهُ الجزر على البخار بدلاً من قليه.
- اكتفِ بمغرفة واحدة من الأرز وخذ قطعة دجاج إضافية للبروتين.
التاريخ
كما يدل اسمه، يرتبط الطبق بمدينة بخارى في آسيا الوسطى، ويُنسب عادة إلى الجاليات القادمة منها التي استقرت في الحجاز، خاصة في مكة والمدينة. وهو قريب من البلوف الأوزبكي، وأصبح اليوم طبقاً شائعاً في البيوت والمطاعم في أنحاء السعودية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رز بخاري بالدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →