🐟 Sabzi polo ba mahi

Name: Sabzi polo ba mahi
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 350 g di riso basmati; 60 g di aneto, tritato; 60 g di prezzemolo, tritato; 40 g di coriandolo, tritato; 4 filetti di pesce bianco (circa 600 g); 1 pizzico di zafferano, in infusione in 2 cucchiai di acqua calda; 3 cucchiai di olio; sale, curcuma

Origine: Iran

612kcal

a porzione · 350 g

175kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

23 gGrassi6.5 g / 100 g

66 gCarboidrati19 g / 100 g

Il sabzi polo ba mahi è un piatto persiano di profumato riso basmati cotto al vapore con una grande quantità di erbe fresche tritate, soprattutto aneto, prezzemolo e coriandolo, servito con pesce bianco in padella. Sul riso si versa un po' di zafferano per colore e aroma. Il riso è verde, erbaceo e soffice, mentre il pesce è croccante fuori e si sfalda dentro.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

riso basmatianetoprezzemolocoriandolopescezafferanoolio

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

350 g di riso basmati
60 g di aneto, tritato
60 g di prezzemolo, tritato
40 g di coriandolo, tritato
4 filetti di pesce bianco (circa 600 g)
1 pizzico di zafferano, in infusione in 2 cucchiai di acqua calda
3 cucchiai di olio
sale, curcuma

Procedimento

Sciacqua il riso, mettilo in ammollo per 30 minuti, poi sbollentalo in acqua salata per 6 minuti e scolalo.
Mescola il riso con le erbe tritate.
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola, aggiungi il riso alle erbe, copri con un coperchio avvolto in un canovaccio e cuoci al vapore a fuoco basso per 40 minuti.
Condisci il pesce con sale e curcuma e friggilo nell'olio rimasto finché è dorato e cotto all'interno.
Versa l'acqua allo zafferano sul riso e servi con il pesce.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pesce in forno invece di friggerlo per usare meno olio.
Riduci il riso e mantieni tutta la quantità di erbe per il volume.
Servi con una semplice insalata di cetrioli e pomodori a parte.

Storia

Il sabzi polo ba mahi è il pasto tradizionale del Nowruz, il Capodanno persiano, in cui si dice spesso che le erbe fresche simboleggino la primavera e il rinnovamento. Si mangia in tutto l'Iran e nelle comunità iraniane all'estero, soprattutto la vigilia o il primo giorno del nuovo anno.

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