🌿 Κούκου σαμπζί

Name: Κούκου σαμπζί
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ιράν
Ingredients: 6 αυγά; 100 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 80 γρ. κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; 40 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 40 γρ. καρύδια, κομμένα; 2 κ.σ. αποξηραμένα μπέρμπερις, ξεπλυμένα; ½ κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι και πιπέρι; 2 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Ιράν

248kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το κούκου σαμπζί είναι περσική ομελέτα μυρωδικών, όπου τα μυρωδικά είναι το κύριο υλικό και τα αυγά απλώς τα δένουν. Μεγάλες ποσότητες μαϊντανού, κόλιανδρου, άνηθου και φρέσκου κρεμμυδιού ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με τα αυγά, και εμπλουτίζονται με καρύδια και ξινά μπέρμπερις. Μαγειρεμένο αργά στο τηγάνι ή στον φούρνο, παίρνει βαθύ πράσινο χρώμα, γίνεται πυκνό και αρωματικό, και σερβίρεται ζεστό ή κρύο σε κομμάτια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: αυγά

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αυγάμαϊντανόςκόλιανδροςάνηθοςφρέσκο κρεμμυδάκικαρύδιαβερβερίδαλάδι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

6 αυγά
100 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
80 γρ. κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
40 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
40 γρ. καρύδια, κομμένα
2 κ.σ. αποξηραμένα μπέρμπερις, ξεπλυμένα
½ κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Χτυπήστε τα αυγά με κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε όλα τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια — το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό και πολύ πράσινο — και έπειτα τα καρύδια και τα μπέρμπερις.
Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ρίξτε το μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Ψήστε για 20–25 λεπτά μέχρι να σφίξει στο κέντρο, αφήστε να κρυώσει λίγο και κόψτε σε κομμάτια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι αντί για 2 — κάθε κουταλιά της σούπας έχει περίπου 120 kcal.
Βάλτε τα μισά καρύδια ή κόψτε τα ψιλά, ώστε μικρότερη ποσότητα να απλώνεται περισσότερο.
Σερβίρετέ το με μια μεγάλη σαλάτα ή λαχανικά για πιο πλήρες πιάτο.

Ιστορία

Το κούκου σαμπζί είναι παραδοσιακό μέρος του τραπεζιού του Νοβρούζ (της περσικής Πρωτοχρονιάς), όπου τα πράσινα μυρωδικά συνδέονται με την άνοιξη και την ανανέωση. Σήμερα τρώγεται σε όλο το Ιράν ως ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα ή φαγητό για πικνίκ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κούκου σαμπζί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →