🐟 سبزي بلو با ماهي (أرز بالأعشاب مع السمك)
سبزي بلو با ماهي طبق فارسي من أرز البسمتي العطري المطهو على البخار مع كمية كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة، أساسها الشبت والبقدونس والكزبرة، ويُقدّم مع سمك أبيض مقلي. يُرش قليل من الزعفران على الأرز ليمنحه لوناً ورائحة. يكون الأرز أخضر منفوشاً بنكهة الأعشاب، والسمك مقرمشاً من الخارج طرياً من الداخل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 350 غ أرز بسمتي
- 60 غ شبت مفروم
- 60 غ بقدونس مفروم
- 40 غ كزبرة مفرومة
- 4 شرائح سمك أبيض (نحو 600 غ)
- رشة زعفران منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملح، كركم
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه 30 دقيقة، ثم اسلقه في ماء مملح 6 دقائق وصفّه.
- اخلط الأرز مع الأعشاب المفرومة.
- سخّن ملعقتين من الزيت في قدر، وضع الأرز بالأعشاب، وغطِّه بغطاء ملفوف بقطعة قماش واطهه على البخار على نار هادئة 40 دقيقة.
- تبّل السمك بالملح والكركم واقلِه في بقية الزيت حتى يصبح ذهبياً وينضج.
- اسكب ماء الزعفران على الأرز وقدّمه مع السمك.
كيف تجعله أخف
- اخبز السمك في الفرن بدلاً من قليه لتقليل الزيت.
- قلّل الأرز واحتفظ بكامل كمية الأعشاب لحجم أكبر.
- قدّمه مع سلطة بسيطة من الخيار والطماطم.
التاريخ
هذا الطبق هو الوجبة التقليدية لعيد النوروز، رأس السنة الفارسية، ويُقال غالباً إن الأعشاب الطازجة ترمز إلى الربيع والتجدد. ويُؤكل في أنحاء إيران وبين الجاليات الإيرانية في الخارج، خاصة ليلة رأس السنة أو يومها الأول.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سبزي بلو با ماهي (أرز بالأعشاب مع السمك) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →