🍨 آيس كريم بالزعفران
آيس كريم الزعفران حلوى مثلجة ذهبية غنية مصنوعة من الحليب والقشطة والسكر، بنكهة الزعفران وماء الورد ومرصّعة بالفستق. قوامها كثيف وكريمي ورائحتها زهرية، وتقدَّم كرات أو بين رقائق البسكويت الرفيعة. تُعرف في إيران باسم بستني سنتي، وهي من أساسيات محلات الحلويات في الخليج.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 مل حليب كامل الدسم
- 250 مل قشطة سائلة
- 150 غ سكر
- رشة زعفران (نحو 0.3 غ)
- ملعقة كبيرة ماء ورد
- 40 غ فستق مفروم
طريقة التحضير
- اسحق الزعفران وانقعه في ملعقتين كبيرتين من الحليب الساخن 10 دقائق.
- سخّن باقي الحليب مع السكر حتى يذوب ثم برّده.
- أضف القشطة وحليب الزعفران وماء الورد وقلّب.
- اخفقه في آلة الآيس كريم حتى يتكاثف، أو جمّده مع التقليب كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات.
- أضف الفستق وجمّده حتى يسهل غرفه.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ بكرة واحدة 100 غ وتناولها ببطء.
- استبدل جزءًا من القشطة بحليب نصف دسم لخليط أخف.
- رشّ قليلًا من الفستق بدل طبقة سميكة؛ فالمكسرات ترفع السعرات بسرعة.
التاريخ
يرتبط آيس كريم الزعفران وماء الورد ارتباطًا وثيقًا بإيران حيث يسمى بستني سنتي أي الآيس كريم التقليدي، وكثيرًا ما يُنسب إلى الحلواني أكبر مشتي في طهران وإن اختلفت الروايات. ويباع اليوم على نطاق واسع في إيران ودول الخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على آيس كريم بالزعفران وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →