🍰 Торт «Сент-Оноре»

Name: Торт «Сент-Оноре»
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Франция · Париж
Ingredients: 250 г слоёного теста; Заварное тесто из 60 г сливочного масла, 75 г муки, 125 мл воды и 2 яиц; 500 мл заварного крема (молоко, желтки, сахар, кукурузный крахмал); 150 г сахара для карамели

Откуда: Франция · Париж

325ккал

на порцию · 100 г

325ккал

на 100 г

4 гБелки4.5 г / 100 г

19 гЖиры19 г / 100 г

34 гУглеводы34 г / 100 г

Торт «Сент-Оноре» — эффектная французская выпечка: хрустящая основа из слоёного теста, окружённая кольцом маленьких заварных шариков, обмакнутых в янтарную карамель, с центром, наполненным гладким заварным кремом. Каждый кусочек сочетает слоистую, хрустящую и кремовую текстуры с горько-сладким хрустом карамели. Его подают кусочками на праздниках и в парижских патисри.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: заварное тесто, заварной крем, карамель

С глютеномиз-за: заварное тесто, слоёное тесто

С молочнымиз-за: заварной крем, карамель

Не для кето34 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

заварное тестослоёное тестозаварной кремкарамель

Рецепт

8 порции120 мин

Ингредиенты

250 г слоёного теста
Заварное тесто из 60 г сливочного масла, 75 г муки, 125 мл воды и 2 яиц
500 мл заварного крема (молоко, желтки, сахар, кукурузный крахмал)
150 г сахара для карамели

Приготовление

Раскатайте слоёное тесто в круг диаметром 22 см, проколите вилкой и выдавите по краю кольцо заварного теста; отдельно выдавите 12 маленьких шариков.
Выпекайте при 200 °C 25–30 минут до подъёма и золотистого цвета, затем остудите.
Наполните шарики и центр заварным кремом.
Сварите сахар с 3 ст. л. воды до янтарной карамели.
Обмакните верхушки шариков в карамель и приклейте их по кольцу; подавайте в тот же день.

Как сделать легче

Нарежьте 12 кусочков вместо 8, чтобы каждая порция была скромной.
Поделите кусочек; один заварной шарик с кремом — хорошее небольшое лакомство.
Не добавляйте сверху взбитые сливки; заварного крема достаточно.

История

Он назван в честь святого Оноре, покровителя пекарей, и обычно приписывается парижской кондитерской Шибуст на рю Сент-Оноре 1840-х годов, где, как говорят, его создал кондитер Огюст Жюльен.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает торт «Сент-Оноре» и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store