🥗 Салад ландез
Салад ландез — щедрый составной салат из юго-запада Франции: смесь зелени и стручковой фасоли, увенчанная тёплой рваной утиной конфи, ломтиками фуа-гра и обжаренными кедровыми орехами, всё заправлено острым винегретом. Он сытный и разнообразный, сочетает хрустящие листья с шелковистой пряной уткой и подаётся как основное блюдо в гасконских бистро.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 ножки утиного конфи
- 80 г фуа-гра, ломтиками
- 150 г стручковой фасоли
- 100 г смеси салатной зелени
- 30 г кедровых орехов
- 3 ст. л. винегрета (масло, уксус, соль, перец)
Приготовление
- Бланшируйте стручковую фасоль 4 минуты и охладите в холодной воде.
- Прогрейте утиные ножки на сковороде до хруста, затем разберите мясо на волокна.
- Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде.
- Смешайте зелень и фасоль с винегретом.
- Сверху выложите утку, ломтики фуа-гра и кедровые орехи и подавайте.
Как сделать легче
- Снимите с утки кожу, чтобы заметно сократить жир.
- Не добавляйте фуа-гра или берите тонкий ломтик на тарелку.
- Удвойте фасоль и зелень, чтобы тарелка оставалась сытной.
История
Он назван по департаменту Ланды в Гаскони, регионе, известном выращиванием уток для конфи и фуа-гра, и является стандартным блюдом ресторанов юго-запада Франции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает салад ландез и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →