🥗 Salade landaise

Name: Salade landaise
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Francia · Landes, Guascogna
Ingredients: 2 cosce d'anatra confit; 80 g di foie gras, a fette; 150 g di fagiolini; 100 g di insalata mista; 30 g di pinoli; 3 cucchiai di vinaigrette (olio, aceto, sale, pepe)

Origine: Francia · Landes, Guascogna

660kcal

a porzione · 300 g

220kcal

per 100 g

33 gProteine11 g / 100 g

51 gGrassi17 g / 100 g

15 gCarboidrati5 g / 100 g

La salade landaise è una ricca insalata composta del sud-ovest della Francia: insalata mista e fagiolini guarniti con confit d'anatra caldo sfilacciato, fette di foie gras e pinoli tostati, il tutto condito con una vinaigrette decisa. È ricca e varia, unisce foglie croccanti ad anatra morbida e saporita e si serve come piatto principale nei bistrot della Guascogna.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: confit d'anatra, foie gras

Non veganoper: confit d'anatra, foie gras

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

confit d'anatrafoie graspinolifagioliniinsalata mistavinaigrette

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

2 cosce d'anatra confit
80 g di foie gras, a fette
150 g di fagiolini
100 g di insalata mista
30 g di pinoli
3 cucchiai di vinaigrette (olio, aceto, sale, pepe)

Procedimento

Sbollenta i fagiolini per 4 minuti e raffreddali in acqua fredda.
Scalda le cosce d'anatra in padella finché sono croccanti, poi sfilaccia la carne.
Tosta i pinoli in una padella asciutta.
Condisci insalata e fagiolini con la vinaigrette.
Completa con l'anatra, le fette di foie gras e i pinoli e servi.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle dell'anatra per ridurre molto i grassi.
Elimina il foie gras o usane una fetta sottile per piatto.
Raddoppia fagiolini e insalata per mantenere il piatto saziante.

Storia

Prende il nome dal dipartimento delle Landes, in Guascogna, regione famosa per l'allevamento di anatre per il confit e il foie gras, ed è un piatto standard dei ristoranti di tutto il sud-ovest della Francia.

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