🌶️ Tofu sale e pepe

Name: Tofu sale e pepe
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 400 g di tofu compatto; 2 cucchiai di amido di mais; Olio per friggere; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe bianco macinato; 1 peperoncino rosso, a rondelle; 3 spicchi d'aglio, tritati; 2 cipollotti, a rondelle

Origine: Cina · Guangdong

290kcal

a porzione · 200 g

145kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

8 gCarboidrati4 g / 100 g

Il tofu sale e pepe è un piatto amatissimo della cucina cantonese: cubetti di tofu fritti finché sono croccanti fuori e morbidi e setosi dentro, poi saltati con sale, pepe bianco, peperoncino fresco, aglio e cipollotto. La copertura è leggera e scrocchiante, il condimento deciso e aromatico. Si serve come piatto da condividere o come stuzzichino, direttamente dal wok.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

tofusalepepe biancopeperoncinoagliocipollotto

Ricetta

3 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di tofu compatto
2 cucchiai di amido di mais
Olio per friggere
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe bianco macinato
1 peperoncino rosso, a rondelle
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cipollotti, a rondelle

Procedimento

Pressa il tofu per asciugarlo, taglialo a cubetti e passalo nell'amido di mais.
Friggilo in olio caldo a più riprese finché è dorato e croccante, poi scolalo su carta assorbente.
Elimina l'olio lasciandone solo 1 cucchiaino e soffriggi aglio, peperoncino e cipollotto per 30 secondi.
Rimetti il tofu, cospargi di sale e pepe bianco, salta e servi subito.

Come renderlo più leggero

Cuoci il tofu infarinato al forno o nella friggitrice ad aria invece di friggerlo in abbondante olio, per ridurre nettamente l'olio assorbito.
Sgocciola bene il tofu fritto su carta assorbente prima di saltarlo.
Abbinalo a verdure al vapore anziché a riso fritto.

Storia

Lo stile di frittura «sale e pepe» (jiāo yán) viene dalla cucina cantonese, dove si applica a calamari, gamberi, costine di maiale e tofu. Oggi è una presenza fissa nei menu dei ristoranti cinesi di tutto il mondo.

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