🥞 Τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι

Name: Τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · βόρεια Κίνα
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 180 ml ζεστό νερό; 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο; 2 κ.σ. ουδέτερο λάδι για το τηγάνισμα; 1 κ.γ. αλάτι

Προέλευση: Κίνα · βόρεια Κίνα

264kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Οι τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι είναι πολύφυλλες πίτες σε στρώσεις: η ζύμη από αλεύρι αλείφεται με σησαμέλαιο, πασπαλίζεται με φρέσκο κρεμμυδάκι και αλάτι, τυλίγεται σε σπείρα και πατιέται πριν τηγανιστεί. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό και χρυσαφένιο απ' έξω, με μαλακές, λαστιχωτές στρώσεις μέσα και άρωμα καβουρδισμένου σουσαμιού. Κόβονται σε τρίγωνα και σερβίρονται ζεστές με σάλτσα για βούτηγμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

αλεύριφρέσκα κρεμμυδάκιασησαμέλαιοαλάτι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 ml ζεστό νερό
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
2 κ.σ. ουδέτερο λάδι για το τηγάνισμα
1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το ζεστό νερό με το αλεύρι, ζυμώστε σε λεία ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Χωρίστε σε 4 κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε λεπτό φύλλο.
Αλείψτε με σησαμέλαιο, πασπαλίστε με αλάτι και κρεμμυδάκια, τυλίξτε σε ρολό και κουλουριάστε σε σπείρα.
Πατήστε κάθε σπείρα μέχρι να έχει πάχος περίπου 5 χιλ.
Τηγανίστε σε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές, και κόψτε σε τρίγωνα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μια λεπτή πινελιά σησαμέλαιο δίνει άφθονη γεύση — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Μαγειρέψτε σε αντικολλητικό τηγάνι με μόνο ένα κουταλάκι λάδι για κάθε τηγανίτα.
Σερβίρετε μισή τηγανίτα δίπλα σε ζωμό ή πιάτο λαχανικών αντί για ολόκληρο γεύμα.

Ιστορία

Οι τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι (cong you bing) είναι βασικό street food της βόρειας Κίνας και είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλείς στη Σανγκάη και στην Ταϊβάν. Συγγενεύουν με άλλες πολύφυλλες πίτες της περιοχής, αν και δεν είναι γνωστή κάποια αξιόπιστη χρονολογία ή εφευρέτης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →