🌶️ Тофу с солью и перцем
Тофу с солью и перцем — кантонский фаворит: кубики тофу, обжаренные до хруста снаружи и мягкости, шелковистости внутри, затем перемешанные с солью, белым перцем, свежим чили, чесноком и зелёным луком. Панировка лёгкая и хрустящая, приправа яркая и ароматная. Его подают как общее блюдо или закуску прямо из вока.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г твёрдого тофу
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- Масло для жарки
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. молотого белого перца
- 1 красный перец чили, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, нарубленных
- 2 стебля зелёного лука, нарезанных
Приготовление
- Отожмите тофу, нарежьте кубиками и обваляйте в кукурузном крахмале.
- Обжаривайте в горячем масле порциями до золотистого цвета и хруста, затем обсушите на бумаге.
- Слейте всё масло, кроме 1 ч. л., и обжаривайте чеснок, чили и зелёный лук 30 секунд.
- Верните тофу, посыпьте солью и белым перцем, перемешайте и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Запеките или приготовьте в аэрофритюрнице тофу в панировке вместо жарки во фритюре, чтобы резко сократить впитанное масло.
- Хорошо обсушите жареный тофу бумажными полотенцами перед перемешиванием.
- Подавайте с зеленью на пару, а не с жареным рисом.
История
Стиль жарки «соль и перец» (цзяо янь) пришёл из кантонской кухни, где его применяют к кальмарам, креветкам, свиным рёбрышкам и тофу. Сегодня это неотъемлемая часть меню китайских ресторанов по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тофу с солью и перцем и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →