🍮 Зальцбургские нокерль
Зальцбургские нокерль — высокое сладкое суфле из Зальцбурга: взбитые яичные белки, соединённые с желтками, сахаром, небольшим количеством муки, ванилью и лимонной цедрой. Запечённое в смазанной маслом форме, оно поднимается тремя золотистыми вершинами с мягкой, воздушной, заварной серединой. Его посыпают сахаром и подают прямо из духовки, пока оно не опало.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 5 яиц, разделённых
- 60 г сахара
- 25 г муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Тёртая цедра 1 лимона
- 15 г сливочного масла для формы
- Сахар для посыпки
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте маслом неглубокую овальную форму для запекания.
- Взбейте белки до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахар и взбивайте до плотной глянцевой массы.
- Осторожно вмешайте желтки, ваниль и лимонную цедру, затем просейте муку и перемешайте лишь до объединения.
- Выложите массу в форму тремя большими горками.
- Выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета снаружи, но мягкости внутри, посыпьте сахаром и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Делите одну форму на четверых — оно воздушное, но сладкое.
- Сократите сахар для посыпки и смазывайте форму тонкой плёнкой масла.
- Подавайте со свежими ягодами вместо дополнительных соусов.
История
Десерт — символ Зальцбурга, а три его вершины, как говорят, представляют холмы вокруг города. Его создание часто приписывают Саломе Альт, любовнице князя-архиепископа Вольфа Дитриха XVII века, но эта история не задокументирована.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает зальцбургские нокерль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →