🐟 Ψητό ψάρι του Κόλπου
Το σαμάκ μασουί είναι ολόκληρο ψάρι, συχνά ροφός (hamour) ή τσιπούρα, χαραγμένο και τριμμένο με σκόρδο, λεμόνι, κύμινο, κόλιανδρο, τσίλι και ελαιόλαδο και μετά ψημένο σε αναμμένα κάρβουνα. Η πέτσα καψαλίζεται και γίνεται τραγανή, ενώ η σάρκα μένει ζουμερή και καπνιστή. Σερβίρεται με ρύζι, φέτες λεμονιού και σαλάτα και είναι αγαπημένο στα παραθαλάσσια εστιατόρια σε όλο τον Κόλπο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 ολόκληρο ψάρι (περίπου 800 γρ.), καθαρισμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
- ½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι
Εκτέλεση
- Κάντε τρεις βαθιές χαρακιές σε κάθε πλευρά του ψαριού.
- Ανακατέψτε το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε πάστα.
- Τρίψτε με την πάστα όλο το ψάρι και μέσα στις χαρακιές· αφήστε το 20 λεπτά.
- Ψήστε σε αναμμένα κάρβουνα ή κάτω από καυτό γκριλ για 8–10 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η σάρκα να ξεφλουδίζει.
- Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ολόκληρο ψητό ψάρι είναι άπαχο — κρατήστε το ελαιόλαδο της μαρινάδας σε 1 κ.σ. (≈ 120 kcal).
- Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα και κρατήστε μικρή τη μερίδα ρυζιού.
- Παραλείψτε το επιπλέον λάδι στο τραπέζι και χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού.
Ιστορία
Το ψήσιμο φρέσκου ψαριού στα κάρβουνα είναι μακρόχρονη παράδοση στις παράκτιες πόλεις του Κόλπου, όπου το ψάρεμα ήταν κεντρικό στη ζωή πριν από το πετρέλαιο. Σήμερα το ψητό ψάρι είναι βασικό πιάτο στις ψαραγορές και στα εστιατόρια θαλασσινών από το Κουβέιτ ως το Ομάν.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψητό ψάρι του Κόλπου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →