🐟 Рыба-гриль по-заливски
Самак машви — целая рыба, часто хамур или морской лещ, с надрезами, натёртая чесноком, лимоном, зирой, кориандром, чили и оливковым маслом, затем зажаренная на горячих углях. Кожа обугливается и становится хрустящей, а мякоть остаётся сочной и с дымком. Подаётся с рисом, дольками лимона и салатом — любимое блюдо приморских ресторанов по всему Заливу.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 целая рыба (около 800 г), очищенная
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- Сок 1 лимона
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. порошка чили
- 2 ст. л. оливкового масла, соль
Приготовление
- Сделайте по три глубоких надреза с каждой стороны рыбы.
- Смешайте чеснок, лимонный сок, специи, оливковое масло и соль в пасту.
- Натрите рыбу пастой снаружи и в надрезах; оставьте на 20 минут.
- Жарьте на горячих углях или под горячим грилем по 8–10 минут с каждой стороны, пока мякоть не начнёт отделяться на хлопья.
- Подавайте с дольками лимона и рисом.
Как сделать легче
- Целая рыба-гриль постная — оставьте оливковое масло в маринаде на уровне 1 ст. л. (≈ 120 ккал).
- Заполните половину тарелки салатом и держите рис небольшим.
- Не добавляйте масло за столом и пользуйтесь лимонным соком.
История
Жарка свежей рыбы на углях — давняя традиция прибрежных городов Залива, где рыболовство было центром жизни до нефти. Сегодня рыба-гриль — основа рыбных рынков и ресторанов морепродуктов от Кувейта до Омана.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рыба-гриль по-заливски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →