🐟 Pesce alla griglia del Golfo

Name: Pesce alla griglia del Golfo
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 1 pesce intero (circa 800 g), pulito; 4 spicchi d'aglio, schiacciati; Succo di 1 limone; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; 2 cucchiai di olio d'oliva, sale

Origine: Golfo · Penisola arabica

465kcal

a porzione · 250 g

186kcal

per 100 g

55 gProteine22 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

5 gCarboidrati2 g / 100 g

Il samak mashwi è un pesce intero, spesso cernia (hamour) o orata, inciso e strofinato con aglio, limone, cumino, coriandolo, peperoncino e olio d'oliva, poi cotto alla griglia sulla brace ardente. La pelle si abbrustolisce e diventa croccante mentre la polpa resta umida e affumicata. Si serve con riso, spicchi di limone e insalata, ed è uno dei preferiti nei ristoranti sul mare di tutto il Golfo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 47% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesceagliolimonecuminocoriandolopeperoncinoolio d'oliva

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

1 pesce intero (circa 800 g), pulito
4 spicchi d'aglio, schiacciati
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva, sale

Procedimento

Pratica tre incisioni profonde su ciascun lato del pesce.
Mescola aglio, succo di limone, spezie, olio d'oliva e sale fino a ottenere una pasta.
Strofina la pasta su tutto il pesce e dentro le incisioni; lascia riposare 20 minuti.
Griglialo sulla brace ardente o sotto un grill caldo per 8–10 minuti per lato, finché la polpa si sfalda.
Servi con spicchi di limone e riso.

Come renderlo più leggero

Il pesce intero alla griglia è magro: limita l'olio d'oliva nella marinata a 1 cucchiaio (≈ 120 kcal).
Riempi metà del piatto di insalata e tieni piccola la porzione di riso.
Evita l'olio aggiunto a tavola e usa invece il succo di limone.

Storia

Grigliare il pesce fresco sul carbone è una tradizione di lunga data nelle città costiere del Golfo, dove la pesca era centrale nella vita prima del petrolio. Oggi il pesce alla griglia è un classico dei mercati del pesce e dei ristoranti di mare dal Kuwait all'Oman.

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