🐟 Σάμκε χάρα (πικάντικο ψάρι)

Name: Σάμκε χάρα (πικάντικο ψάρι)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος · Τρίπολη
Ingredients: 1 κιλό φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι ή παρόμοιο); 100 γρ. ταχίνι; Χυμός από 2 λεμόνια; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1–2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; Ένα ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; 40 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Προέλευση: Λίβανος · Τρίπολη

534kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

178kcal

ανά 100 γρ.

51 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Η σάμκε χάρα είναι ολόκληρο ψάρι ή φιλέτα ψημένα στον φούρνο και σκεπασμένα με ξινή σάλτσα ταχινιού με τσίλι, σκόρδο, λεμόνι και κόλιανδρο, συχνά με ψιλοκομμένα καρύδια στο τέλος. Το ψάρι μένει ζουμερό κάτω από την κρεμώδη, πικάντικη επικάλυψη με γεύση ξηρών καρπών. Σπεσιαλιτέ του βόρειου Λιβάνου, σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως κυρίως πιάτο ή ως μέρος μεζέ με θαλασσινά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 38% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι ⚠ Ξηροί καρποί ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ψάριταχίνικαυτερή πιπεριάσκόρδοφρέσκος κόλιανδροςκαρύδιαλεμόνι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

1 κιλό φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι ή παρόμοιο)
100 γρ. ταχίνι
Χυμός από 2 λεμόνια
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1–2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
Ένα ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
40 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και λεμόνι, αλείψτε το με 1 κ.σ. λάδι και ψήστε στους 200 °C για 12–15 λεπτά.
Τσιγαρίστε το σκόρδο, την πιπεριά και το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου στο υπόλοιπο λάδι για 1 λεπτό.
Χτυπήστε το ταχίνι με χυμό λεμονιού και νερό μέχρι να γίνει κρεμώδες, ανακατέψτε το μείγμα με το σκόρδο και ζεστάνετε απαλά.
Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα, ψήστε 5 λεπτά ακόμα και τελειώστε με καρύδια και φρέσκο κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αραιώστε τη σάλτσα ταχινιού με περισσότερο χυμό λεμονιού και νερό, ώστε μικρότερη ποσότητα να καλύπτει το ψάρι.
Χρησιμοποιήστε τα καρύδια μόνο για γαρνιτούρα — 40 γρ. καρύδια είναι περίπου 260 kcal.
Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα αντί για ρύζι.

Ιστορία

Η σάμκε χάρα, «καυτερό ψάρι», συνδέεται ιδιαίτερα με την Τρίπολη και τις λιβανέζικες ακτές, όπου είναι κλασικό πιάτο των ψαροταβερνών και των οικογενειακών τραπεζιών. Οι εκδοχές διαφέρουν από πόλη σε πόλη: κάποιες έχουν βάση ντομάτας και άλλες, όπως αυτή, βασίζονται στο ταχίνι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σάμκε χάρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →