🥓 Σαμγκιοψάλ
Το σαμγκιοψάλ είναι χοιρινή πανσέτα σε χοντρές φέτες, ψημένη στο τραπέζι μέχρι το λίπος να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. Οι συνδαιτυμόνες τυλίγουν τα κομμάτια σε φύλλα μαρουλιού με ψητό σκόρδο, κίμτσι και λίγο σσάμτζανγκ, μια αλμυρή πάστα σόγιας και τσίλι. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, καπνιστό και δροσερό ταυτόχρονα, και το γεύμα είναι κοινωνική υπόθεση γύρω από τη σχάρα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε φέτες πάχους 5–8 χιλ.
- 1 μαρούλι, με τα φύλλα χωρισμένα
- 8 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 4 κ.σ. σσάμτζανγκ (πάστα σόγιας και τσίλι)
- 200 γρ. κίμτσι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε μια γκριλιέρα ή επιτραπέζια σχάρα μέχρι να καίει πολύ.
- Ψήστε τις φέτες χοιρινού χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές και κόψτε τις σε μπουκιές με ψαλίδι.
- Ψήστε το σκόρδο και το κίμτσι στο λίπος που έχει λιώσει, δίπλα στο κρέας.
- Τυλίξτε ένα κομμάτι χοιρινό σε φύλλο μαρουλιού με λίγο σσάμτζανγκ, σκόρδο και κίμτσι και φάτε το σε μία μπουκιά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε μέχρι να λιώσει το λίπος και αφαιρέστε το αντί να μαγειρέψετε το κίμτσι μέσα του.
- Φάτε περισσότερα τυλιχτά μαρουλιού ανά φέτα κρέατος — μια μερίδα 150 γρ. χοιρινού αποδίδει πολύ όταν τυλίγεται.
- Μη βάζετε πολύ σσάμτζανγκ: 1 κ.γ. ανά τυλιχτό δίνει άφθονη γεύση.
Ιστορία
Το σαμγκιοψάλ, κατά λέξη «κρέας τριών στρώσεων» από τις λωρίδες λίπους και κρέατος της πανσέτας, έγινε μαζικά αγαπημένο στη Νότια Κορέα στα τέλη του 20ού αιώνα. Το ψήσιμό του στο τραπέζι είναι σήμερα σταθερό στοιχείο των κορεάτικων εστιατορίων μπάρμπεκιου και των συγκεντρώσεων μετά τη δουλειά.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμγκιοψάλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →