🥬 Μποσάμ (κορεατικά τυλιχτά με βραστό χοιρινό)
Το μποσάμ είναι κορεατική χοιρινή πανσέτα σιγοβρασμένη με σκόρδο και αρωματικά μέχρι να λιώνει, που έπειτα κόβεται σε λεπτές φέτες και τρώγεται σε τυλιχτά. Κάθε φέτα μπαίνει σε ένα φύλλο μαρουλιού με ένα κομμάτι κίμτσι, μια φετούλα ωμό σκόρδο και λίγο σαμτζάνγκ, την πηχτή, αλμυρή πάστα για βούτηγμα, και τρώγεται σε μία μπουκιά. Είναι πιάτο για μοίρασμα και σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα με όλα τα συνοδευτικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινή πανσέτα, σε ένα ή δύο κομμάτια
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, και 1 πράσο ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 8 σκελίδες σκόρδο, συν λεπτές φέτες ωμού σκόρδου για το σερβίρισμα
- 3 εκ. τζίντζερ, σε φέτες, και 1 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 300 γρ. κίμτσι από κινέζικο λάχανο
- 2 μαρούλια, με τα φύλλα χωρισμένα
- 4 κ.σ. σαμτζάνγκ
Εκτέλεση
- Βάλτε το χοιρινό σε κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τους κόκκους πιπεριού και σκεπάστε με νερό.
- Φέρτε σε βράση, ξαφρίστε και σιγοβράστε απαλά, σκεπασμένο, για 50–60 λεπτά μέχρι ένα ξυλάκι να μπαίνει εύκολα.
- Βγάλτε το χοιρινό, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλ.
- Τοποθετήστε το χοιρινό σε πιατέλα με το κίμτσι, το μαρούλι, το σκόρδο σε φέτες και το σαμτζάνγκ.
- Για να το φάτε, βάλτε μια φέτα χοιρινό σε ένα φύλλο μαρουλιού, προσθέστε κίμτσι, σκόρδο και λίγο σαμτζάνγκ, τυλίξτε και φάτε σε μία μπουκιά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η χοιρινή πανσέτα είναι πλούσια: τέσσερις ή πέντε φέτες με άφθονο μαρούλι και κίμτσι κάνουν μια χορταστική μερίδα.
- Αφαιρέστε το πιο χοντρό στρώμα λίπους πριν την κόψετε σε φέτες ή χρησιμοποιήστε πιο άπαχη κοπή, όπως χοιρινή σπάλα.
- Το σαμτζάνγκ είναι συμπυκνωμένο — λίγο σε κάθε τυλιχτό αρκεί.
Ιστορία
Το μποσάμ συνδέεται στενά με το κιμτζάνγκ, την παράδοση του τέλους του φθινοπώρου να φτιάχνεται από κοινού το κίμτσι του χειμώνα, όταν οι οικογένειες τρώνε φρεσκοβρασμένο χοιρινό με το καινούργιο κίμτσι. Σήμερα είναι δημοφιλές πιάτο σε εστιατόρια και στο ντελίβερι σε όλη τη Νότια Κορέα και συχνά παραγγέλνεται για παρέες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μποσάμ (κορεατικά τυλιχτά με βραστό χοιρινό) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →