🥓 Samgyeopsal

Name: Samgyeopsal
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 600 g di pancia di maiale, a fette spesse 5–8 mm; 1 cespo di lattuga, foglie separate; 8 spicchi d'aglio, a fettine; 4 cucchiai di ssamjang (pasta di soia e peperoncino); 200 g di kimchi; Sale e pepe nero

Origine: Corea del Sud

620kcal

a porzione · 200 g

310kcal

per 100 g

30 gProteine15 g / 100 g

52 gGrassi26 g / 100 g

6 gCarboidrati3 g / 100 g

Il samgyeopsal è pancia di maiale tagliata a fette spesse e grigliata in tavola finché il grasso diventa croccante e dorato. I commensali avvolgono i pezzi in foglie di lattuga con aglio grigliato, kimchi e un po' di ssamjang, una saporita pasta di soia e peperoncino. Il risultato è ricco, affumicato e fresco allo stesso tempo, e il pasto è un momento conviviale condiviso intorno alla griglia.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pancia di maiale

Non veganoper: pancia di maiale

Contiene maialeper: pancia di maiale

Contiene glutineper: ssamjang

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

pancia di maialelattugaagliossamjangkimchi

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di pancia di maiale, a fette spesse 5–8 mm
1 cespo di lattuga, foglie separate
8 spicchi d'aglio, a fettine
4 cucchiai di ssamjang (pasta di soia e peperoncino)
200 g di kimchi
Sale e pepe nero

Procedimento

Scalda una bistecchiera o una griglia da tavolo finché è molto calda.
Griglia le fette di maiale senza olio finché sono dorate e croccanti su entrambi i lati, poi tagliale a bocconi con le forbici.
Griglia l'aglio e il kimchi nel grasso rilasciato accanto alla carne.
Avvolgi un pezzo di maiale in una foglia di lattuga con un po' di ssamjang, aglio e kimchi e mangialo in un boccone.

Come renderlo più leggero

Griglia finché il grasso si scioglie ed eliminalo invece di cuocerci il kimchi.
Mangia più involtini di lattuga per ogni fetta di carne: una porzione di 150 g di maiale rende molto se avvolta.
Vacci piano con lo ssamjang: 1 cucchiaino per involtino dà già molto sapore.

Storia

Il samgyeopsal, letteralmente «carne a tre strati» per le strisce di grasso e carne della pancia di maiale, è diventato un piatto amatissimo in Corea del Sud alla fine del XX secolo. Grigliarlo in tavola è oggi una presenza fissa nei ristoranti di barbecue coreano e nelle serate dopo il lavoro.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Samgyeopsal e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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