🍰 Fetta di cheesecake di San Sebastián
Una fetta di cheesecake di San Sebastián, o basca bruciata, come si serve nei caffè: uno spicchio con superficie e bordi scuri e caramellati e un cuore cremoso, appena rappreso. Questa versione da caffè contiene un cucchiaio di farina, che dà un taglio leggermente più sodo e netto. È ricca e solo leggermente dolce, con una piacevole nota amara data dalla crosta bruciata.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero
- 5 uova
- 400 ml di panna
- 20 g di farina 00
Procedimento
- Scalda il forno a 220 °C e fodera uno stampo da 23 cm con carta da forno stropicciata.
- Lavora il formaggio e lo zucchero finché sono lisci, poi aggiungi le uova una alla volta.
- Incorpora la panna, poi setaccia la farina e mescola solo finché l'impasto è liscio.
- Cuoci per 50–60 minuti, finché è scura in superficie e tremolante al centro; lascia raffreddare e taglia a spicchi.
Come renderlo più leggero
- Chiedi una fetta più sottile o dividila: le fette dei caffè spesso superano i 130 g.
- Abbinala a caffè nero o tè invece che a una bevanda zuccherata.
- Aggiungi frutta fresca a parte invece della salsa.
Storia
La cheesecake basca bruciata è nata all'inizio degli anni '90 al La Viña, un bar nel centro storico di San Sebastián, e la ricetta è di solito attribuita al proprietario Santiago Rivera. Si è diffusa in tutto il mondo negli anni 2010 e oggi compare nei menu di caffè e ristoranti ben oltre la Spagna.
Contalo con una foto
Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Fetta di cheesecake di San Sebastián e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
Scarica dall'App StorePiatti simili
I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →