🍰 Кусочек чизкейка «Сан-Себастьян»

Name: Кусочек чизкейка «Сан-Себастьян»
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Испания · Страна Басков
Ingredients: 1 кг сливочного сыра комнатной температуры; 250 г сахара; 5 яиц; 400 мл сливок; 20 г пшеничной муки

Откуда: Испания · Страна Басков

429ккал

на порцию · 130 г

330ккал

на 100 г

8 гБелки6.5 г / 100 г

31 гЖиры24 г / 100 г

29 гУглеводы22 г / 100 г

Кусочек чизкейка «Сан-Себастьян», или баскского сгоревшего чизкейка, в том виде, в каком его подают в кафе: треугольный кусок с тёмным карамелизированным верхом и краями и кремовой, едва схватившейся серединой. В кафейной версии есть ложка муки, благодаря которой чизкейк получается чуть плотнее и режется ровнее. Он насыщенный и лишь слегка сладкий, с приятной горчинкой от подгоревшей корочки.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочный сыр, сливки, яйцо

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сливочный сыр, сливки

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

сливочный сырсливкисахаряйцомука

Рецепт

10 порции75 мин

Ингредиенты

1 кг сливочного сыра комнатной температуры
250 г сахара
5 яиц
400 мл сливок
20 г пшеничной муки

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 °C и выстелите форму диаметром 23 см смятым пергаментом.
Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости, затем добавляйте яйца по одному.
Вмешайте сливки, затем просейте муку и перемешайте только до гладкости.
Выпекайте 50–60 минут, пока верх не станет тёмным, а середина будет колыхаться; остудите и нарежьте на кусочки.

Как сделать легче

Попросите кусочек потоньше или разделите один на двоих — кусочки в кафе часто больше 130 г.
Подайте к нему чёрный кофе или чай вместо сладкого напитка.
Добавьте сбоку свежие фрукты вместо соуса.

История

Баскский «сгоревший» чизкейк был создан в начале 1990-х годов в La Viña, баре в старом городе Сан-Себастьяна, и его рецепт обычно приписывают владельцу заведения Сантьяго Ривере. В 2010-х годах он распространился по всему миру и теперь есть в меню кафе и ресторанов далеко за пределами Испании.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Кусочек чизкейка «Сан-Себастьян» и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store