🍰 Τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν

Name: Τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων
Ingredients: 1 κιλό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου; 250 γρ. ζάχαρη; 5 αυγά; 400 ml κρέμα γάλακτος

Προέλευση: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων

420kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

350kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη6.5 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά27 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν, γνωστό και ως βάσκικο καμένο τσιζκέικ, είναι τσιζκέικ χωρίς βάση που ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μέχρι η επιφάνεια να καραμελώσει βαθιά, σχεδόν να μαυρίσει. Μέσα μένει κρεμώδες και μόλις σφιχτό, σαν ψημένη κρέμα. Φτιάχνεται με τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, αυγά και ζάχαρη και σερβίρεται σε κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου, με τις ρουστίκ, σκασμένες άκρες του σε κοινή θέα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, αυγά

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρί κρέμακρέμα γάλακτοςαυγάζάχαρη

Συνταγή

10 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1 κιλό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
5 αυγά
400 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C και στρώστε μια φόρμα 23 εκ. με δύο τσαλακωμένα φύλλα λαδόκολλας που να ξεπερνούν το χείλος.
Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε τα αυγά ένα ένα.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λείο το μείγμα και αδειάστε το στη φόρμα.
Ψήστε 50–60 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σκουρύνει πολύ και το κέντρο να τρέμει ακόμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε το γλυκό σε 12 λεπτά κομμάτια αντί για 8 μεγάλα.
Σερβίρετε ένα κομμάτι με φρέσκα μούρα αντί για σάλτσα ή παγωτό.
Μοιραστείτε ένα κομμάτι στην καφετέρια — μια μερίδα εστιατορίου είναι συχνά 150 γρ. ή περισσότερο.

Ιστορία

Το καμένο βάσκικο τσιζκέικ δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990 στο La Viña, ένα μπαρ στην παλιά πόλη του Σαν Σεμπαστιάν, και η συνταγή του αποδίδεται συνήθως στον ιδιοκτήτη Σαντιάγο Ριβέρα. Διαδόθηκε παγκοσμίως τη δεκαετία του 2010 και σήμερα βρίσκεται στους καταλόγους καφέ και εστιατορίων πολύ πέρα από την Ισπανία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →