🍰 Чизкейк «Сан-Себастьян»
Чизкейк «Сан-Себастьян», также известный как баскский сгоревший чизкейк, — это чизкейк без основы, который запекают при очень высокой температуре, пока верх не станет глубоко карамелизированным, почти чёрным. Внутри он остаётся кремовым и мягко схватившимся, как запечённый заварной крем. Его готовят из сливочного сыра, сливок, яиц и сахара и подают кусочками при комнатной температуре, с неровными потрескавшимися краями на виду.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг сливочного сыра комнатной температуры
- 250 г сахара
- 5 яиц
- 400 мл сливок
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C и выстелите форму диаметром 23 см двумя смятыми листами пергамента так, чтобы они выступали над краями.
- Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости, затем добавляйте яйца по одному.
- Вмешайте сливки до однородного теста и вылейте его в форму.
- Выпекайте 50–60 минут, пока верх не станет очень тёмным, а середина всё ещё будет колыхаться. Полностью остудите перед нарезкой.
Как сделать легче
- Нарежьте торт на 12 тонких кусочков вместо 8 больших.
- Подавайте кусочек со свежими ягодами, а не с соусом или мороженым.
- Разделите кусочек с кем-нибудь в кафе — порция в ресторане часто весит 150 г и больше.
История
Баскский «сгоревший» чизкейк был создан в начале 1990-х годов в La Viña, баре в старом городе Сан-Себастьяна, и его рецепт обычно приписывают владельцу заведения Сантьяго Ривере. В 2010-х годах он распространился по всему миру и теперь есть в меню кафе и ресторанов далеко за пределами Испании.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Чизкейк «Сан-Себастьян» и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →