🍰 تشيز كيك سان سيباستيان
تشيز كيك سان سيباستيان، المعروفة أيضاً بكعكة الجبن الباسكية المحروقة، كعكة جبن بلا قاعدة تُخبز على حرارة عالية جداً حتى يتكرمل سطحها بعمق ويصبح داكناً يكاد يكون أسود. ويبقى داخلها كريمياً متماسكاً بلطف كالمهلبية المخبوزة. تُصنع من الجبن الكريمي والقشدة والبيض والسكر، وتُقدَّم شرائح بحرارة الغرفة مع حوافها المتشققة الريفية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ جبن كريمي بحرارة الغرفة
- 250 غ سكر
- 5 بيضات
- 400 مل قشدة
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على 220 °م، وبطّن قالباً بقطر 23 سم بورقتي زبدة مجعّدتين ترتفعان فوق الحافة.
- اخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعماً، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضف القشدة وحرّك حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم اسكبه في القالب.
- اخبزها 50–60 دقيقة حتى يصبح السطح داكناً جداً ويبقى الوسط مهتزاً. اتركها تبرد تماماً قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطّع الكعكة إلى 12 شريحة رفيعة بدلاً من 8 شرائح كبيرة.
- قدّم الشريحة مع التوت الطازج بدلاً من الصلصة أو الآيس كريم.
- تقاسم الشريحة في المقهى، فحصة المطاعم غالباً 150 غ أو أكثر.
التاريخ
ابتُكرت كعكة الجبن الباسكية المحروقة في أوائل تسعينيات القرن العشرين في حانة «لا فينيا» بالبلدة القديمة في سان سيباستيان، وتُنسب وصفتها عادةً إلى صاحبها سانتياغو ريفيرا. وانتشرت عالمياً في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، وأصبحت اليوم على قوائم المقاهي والمطاعم بعيداً عن إسبانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيز كيك سان سيباستيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →