🍤 Σασίμι γαρίδας (έμπι)
Το έμπι σασίμι είναι ιαπωνικό πιάτο με καθαρισμένες γαρίδες, εδώ μαγειρεμένες για λίγο ώστε η σάρκα να γίνει ροζ, γλυκιά και τρυφερή. Οι γαρίδες τοποθετούνται σε στρώμα από ψιλοκομμένο ραπάνι νταϊκόν με αρωματικά φύλλα σίσο. Σερβίρεται κρύο, συχνά ως μέρος πιατέλας με ποικιλία σασίμι, με λίγο γουασάμπι στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. γαρίδες ποιότητας σασίμι, καθαρισμένες
- 150 γρ. ραπάνι νταϊκόν
- 8 φύλλα σίσο
- 1 κ.γ. τριμμένο γουασάμπι
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίστε το νταϊκόν, κόψτε το σε πολύ λεπτές κλωστές και μουλιάστε τες σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά, μετά στραγγίξτε καλά.
- Ρίξτε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 1–2 λεπτά, μέχρι μόλις να ροδίσουν, κρυώστε τες σε παγωμένο νερό, στεγνώστε τες και κόψτε τες κατά μήκος αν είναι μεγάλες.
- Βάλτε ένα σωρό νταϊκόν σε κρύο πιάτο, ακουμπήστε πάνω του τα φύλλα σίσο και τοποθετήστε από πάνω τις γαρίδες.
- Σερβίρετε αμέσως με γουασάμπι και λεμόνι στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ίδιο το σασίμι είναι ελαφρύ· οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες προέρχονται από ό,τι τρώγεται μαζί, όπως ρύζι ή πλούσιες σάλτσες.
- Χορτάστε με τη γαρνιτούρα από νταϊκόν και σίσο — προσθέτουν όγκο και τραγανότητα με ελάχιστες θερμίδες.
- Λίγο λεμόνι και λίγο γουασάμπι δίνουν γεύση χωρίς να προσθέτουν λίπος ή ζάχαρη.
Ιστορία
Το σασίμι αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία, όπου το σερβίρισμα φρέσκων θαλασσινών σε λεπτές φέτες έχει μακρά ιστορία· το σύγχρονο στιλ, ωμό με γουασάμπι, διαδόθηκε ευρέως από την περίοδο Έντο και μετά. Η γαρίδα είναι σήμερα ένα από τα κλασικά στοιχεία μιας πιατέλας με ποικιλία σασίμι στην Ιαπωνία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σασίμι γαρίδας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →