🦑 Σασίμι καλαμαριού (ίκα)
Το ίκα σασίμι είναι ωμό καλαμάρι κομμένο σε λεπτές φέτες ή σε ψιλές λωρίδες σαν νούντλς. Είναι λευκό σαν μαργαριτάρι, ελαφρώς διάφανο και ευχάριστα μαστιχωτό, με ήπια, γλυκιά γεύση θάλασσας. Στην Ιαπωνία σερβίρεται πάνω σε ψιλοκομμένο νταϊκόν με φύλλα σίσο, συνοδευόμενο από λίγο γουασάμπι ή τριμμένο τζίντζερ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. καλαμάρι ποιότητας σασίμι, καθαρισμένο
- 150 γρ. ραπάνι νταϊκόν
- 8 φύλλα σίσο
- 1 κ.γ. τριμμένο γουασάμπι
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίστε το νταϊκόν, κόψτε το σε πολύ λεπτές κλωστές και μουλιάστε τες σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά, μετά στραγγίξτε καλά.
- Χαράξτε ελαφρά το σώμα του καλαμαριού και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου 5 χιλ. με πολύ κοφτερό μαχαίρι.
- Βάλτε ένα σωρό νταϊκόν σε κρύο πιάτο, ακουμπήστε πάνω του τα φύλλα σίσο και τοποθετήστε από πάνω τις φέτες.
- Σερβίρετε αμέσως με γουασάμπι και λεμόνι στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ίδιο το σασίμι είναι ελαφρύ· οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες προέρχονται από ό,τι τρώγεται μαζί, όπως ρύζι ή πλούσιες σάλτσες.
- Χορτάστε με τη γαρνιτούρα από νταϊκόν και σίσο — προσθέτουν όγκο και τραγανότητα με ελάχιστες θερμίδες.
- Λίγο λεμόνι και λίγο γουασάμπι δίνουν γεύση χωρίς να προσθέτουν λίπος ή ζάχαρη.
Ιστορία
Το σασίμι αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία, όπου το σερβίρισμα φρέσκων θαλασσινών σε λεπτές φέτες έχει μακρά ιστορία· το σύγχρονο στιλ, ωμό με γουασάμπι, διαδόθηκε ευρέως από την περίοδο Έντο και μετά. Το καλαμάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε παράκτιες περιοχές όπως το Χοκάιντο και το Κιούσου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σασίμι καλαμαριού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →