🦑 ساشيمي الحبار (إيكا)
إيكا ساشيمي هو حبار نيء يُقطَّع شرائح رقيقة أو خيوطاً رفيعة تشبه المعكرونة. لونه أبيض لؤلؤي شبه شفاف وقوامه مطاطي لطيف ونكهته البحرية خفيفة وحلوة. يُقدَّم في اليابان فوق خيوط الدايكون مع أوراق الشيسو وقليل من الواسابي أو الزنجبيل المبشور.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ حبار منظّف مخصص للساشيمي
- 150 غ فجل دايكون
- 8 أوراق شيسو
- 1 ملعقة صغيرة واسابي مبشور
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- قشّر الدايكون وقطّعه خيوطاً رفيعة جداً وانقعه في ماء مثلج 10 دقائق ثم صفّه جيداً.
- اشطب جسم الحبار شطباً خفيفاً ثم قطّعه بسكين حادة جداً إلى شرائح رفيعة بعرض 5 مم تقريباً.
- ضع كومة من الدايكون في طبق مبرد وأسند إليها أوراق الشيسو ثم رتّب الشرائح فوقها.
- قدّمه فوراً مع الواسابي والليمون جانباً.
كيف تجعله أخف
- الساشيمي بحد ذاته خفيف، ومعظم السعرات الإضافية تأتي مما يؤكل معه مثل الأرز أو الصلصات الدسمة.
- أكثِر من الدايكون والشيسو، فهما يضيفان حجماً وقرمشة بسعرات قليلة جداً.
- عصرة ليمون وقليل من الواسابي تضيف نكهة دون دهون أو سكر.
التاريخ
تطوّر الساشيمي في اليابان التي تعرف تقليداً طويلاً في تقديم المأكولات البحرية الطازجة شرائح رقيقة، وانتشر أسلوبه الحديث مع الواسابي على نطاق واسع منذ عصر إيدو. ويحظى الحبار بشعبية خاصة في المناطق الساحلية مثل هوكايدو وكيوشو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ساشيمي الحبار (إيكا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →