🦑 Sashimi di calamaro (ika)

Name: Sashimi di calamaro (ika)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di calamaro di qualità sashimi, pulito; 150 g di ravanello daikon; 8 foglie di shiso; 1 cucchiaino di wasabi grattugiato; Spicchi di limone per servire

Origine: Giappone

52kcal

a porzione · 150 g

35kcal

per 100 g

10 gProteine7 g / 100 g

1 gGrassi0.5 g / 100 g

1 gCarboidrati0.5 g / 100 g

L'ika sashimi è calamaro crudo tagliato a fette sottili o a striscioline fini simili a noodles. È bianco perla, leggermente traslucido e piacevolmente consistente sotto i denti, con un sapore di mare delicato e dolce. In Giappone si serve su daikon tagliato finissimo con foglie di shiso, accompagnato da un po' di wasabi o zenzero grattugiato.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: calamaro

Non veganoper: calamaro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

calamarodaikonfoglie di shiso

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

300 g di calamaro di qualità sashimi, pulito
150 g di ravanello daikon
8 foglie di shiso
1 cucchiaino di wasabi grattugiato
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Pela il daikon, taglialo a fili sottilissimi e mettili in ammollo in acqua ghiacciata per 10 minuti, poi scolali bene.
Incidi leggermente il corpo del calamaro, poi taglialo a strisce sottili larghe circa 5 mm con un coltello affilatissimo.
Disponi un mucchietto di daikon su un piatto freddo, appoggiaci contro le foglie di shiso e sistemaci sopra le fette.
Servi subito con wasabi e limone a parte.

Come renderlo più leggero

Il sashimi in sé è leggero; la maggior parte delle calorie in più viene da ciò che si mangia insieme, come riso o salse ricche.
Sazia la fame con il daikon e lo shiso della guarnizione: aggiungono volume e croccantezza con pochissime calorie.
Una spruzzata di limone e un po' di wasabi aggiungono sapore senza grassi né zuccheri.

Storia

Il sashimi è nato in Giappone, dove servire frutti di mare freschi a fette sottili ha una lunga storia; lo stile moderno, mangiato crudo con il wasabi, si è diffuso ampiamente dal periodo Edo in poi. Il calamaro è particolarmente popolare nelle regioni costiere come l'Hokkaido e il Kyushu.

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