🐟 صيادية
الصيادية سمك يُقدَّم مع أرز مطبوخ في مرق البصل المحمّر ببطء مع الكمون، ما يمنح الحبوب لونًا بنيًا عميقًا ونكهة حلوة مالحة. يُقلى السمك أو يُخبز حتى يتفتت ويوضع فوق الأرز. وتُقدَّم مع صلصة طحينة بسيطة تُسكب فوقها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فيليه سمك أبيض
- 300 غ أرز طويل الحبة مغسول
- 3 بصلات كبيرة مقطّعة شرائح رفيعة
- 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح
- 80 غ طحينة ممزوجة بعصير الليمون والماء وقليل من الثوم
طريقة التحضير
- اطهُ البصل ببطء في 3 ملاعق كبيرة من الزيت 25–30 دقيقة حتى يصبح بنيًا داكنًا.
- أضف 800 مل ماء والكمون والملح، واتركه يغلي 10 دقائق ثم صفِّه واحتفظ بالمرق.
- اطهُ الأرز في 600 مل من مرق البصل مغطّى 18–20 دقيقة.
- تبّل السمك بالملح والكمون واخبزه أو اقلِه في الزيت المتبقي.
- اخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء حتى تصبح صلصة سائلة.
- قدّم السمك فوق الأرز مع صلصة الطحينة جانبًا.
كيف تجعله أخف
- اخبز السمك بدل قليه — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- اكتفِ بنحو حفنة من الأرز لكل طبق وأضف سلطة خضراء كبيرة.
- خفّف الطحينة بعصير الليمون والماء لتكفي كمية قليلة.
التاريخ
تأخذ الصيادية اسمها من كلمة «صيّاد»، وهي طبق من الساحل الشامي، ولا سيما لبنان والمدن الساحلية في سوريا وفلسطين، وتُعدّ اليوم من الأطباق الثابتة في مطاعم المأكولات البحرية اللبنانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على صيادية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →