🐟 Саядия (рыба и рис с карамелизированным луком)
Саядия — рыба, поданная с рисом, сваренным в бульоне из медленно карамелизированного лука и зиры, который придаёт зёрнам глубокий коричневый цвет и сладкий пикантный вкус. Рыбу жарят или запекают до слоистости и выкладывают на рис. Подают с простым соусом из тахини, которым поливают сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г филе белой рыбы
- 300 г длиннозёрного риса, промытого
- 3 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 1½ ч. л. молотой зиры
- 4 ст. л. растительного масла, соль
- 80 г тахини, смешанного с лимонным соком, водой и небольшим количеством чеснока
Приготовление
- Медленно обжаривайте лук в 3 ст. л. масла 25–30 минут до очень тёмно-коричневого цвета.
- Добавьте 800 мл воды, зиру и соль, варите 10 минут и процедите, сохранив бульон.
- Варите рис в 600 мл лукового бульона под крышкой 18–20 минут.
- Посолите рыбу, приправьте зирой и запеките или обжарьте в оставшемся масле.
- Взбейте тахини с лимонным соком и водой до жидкого соуса.
- Подавайте рыбу на рисе, соус из тахини отдельно.
Как сделать легче
- Запекайте рыбу, а не жарьте — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Ограничьте рис примерно одной пригоршней на тарелку и добавьте большой зелёный салат.
- Разведите тахини лимонным соком и водой, чтобы небольшого количества хватило надолго.
История
Саядие (пишут также саядия) получило название от слова sayyad, по-арабски «рыбак». Это блюдо Левантийского побережья, особенно Ливана и прибрежных городов Сирии и Палестины, и сегодня оно — неотъемлемая часть ливанских ресторанов морепродуктов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Саядия (рыба и рис с карамелизированным луком) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →